Каранкс – рыба из отряда окунеобразных, семейства ставридовых. Жители Гавайских островов считают эту подводную жительницу символом мужества и невиданной силы. Почему? Все очень просто – когда рыбаки ловят эту рыбу, она начинает биться и сопротивляться что есть сил. Для этого она извивается круговыми движениями и пытается уйти под воду.
Каранксы обитают в акватории Красного моря, а также вблизи берегов Тайланда, Индонезии, Филиппин и Малайзии. Большое количество гигантских каранксов живет у Гавайских островов и у берегов Африки. Другое название этой рыбы: карамбиси, джек, король-рыба, улус, туррум.
Как выглядит гигантский каранкс
Масса этой рыбы просто поразительная! Гигантский каранкс может достигать веса среднего человека: 62 килограмма. Тело этой рыбы тоже объемное: голова большая, туловище немного сплюснутое с боков, что придает каранксу еще больший вид.
Длина тела от головы до хвоста у этой рыбы достигает 170 сантиметров. Из-за этого каранкса называют гигантской ставридой.
Окрас разнообразен и зависит от возраста и пола. Когда каранкс становится половозрелым, то самцы окрашиваются в практически черный тон, а вот самки становятся серебристыми или серыми. А еще окрас меняется от состава воды и ее цвета.
Как ведет себя каранкс в естественной среде, и чем он питается
Обитает эта гигантская рыба на небольшой глубине океанических и морских вод – от 10 до 100 метров. Более всего, облюбованы каранксом рифы и большие заливы. Молодые каранксы предпочитают селиться в лагунах и на мелководье.
Когда каранксы еще не слишком взрослые, они держатся стайками, которые по мере приобретения рыбой жизненного опыта, распадаются. Поэтому взрослые каранксы встречаются лишь по одиночке, но и они иногда образуют кратковременные сообщества, чтобы удачнее поохотиться.
К слову о совместной охоте, объединяясь и помогая друг другу загнать добычу, каранксы не заботятся о равномерном распределении «улова». Когда еда уже оказалась в ловушке – дальше каждый сам за себя. Естественно, досыта наедаются только самые большие и «авторитетные» особи каранксов. Остальные же уходят ни с чем, понимая, что в охоте им была отведена лишь роль массовки.
Не смотря на большую массу, каранкс – рыба очень подвижная и довольно активная. Пик жизнедеятельности у гигантского каранкса приходится на утренние часы. Но некоторые особи, в отдельно взятых районах, предпочитают вести ночную охоту.
Эти представители ставридовых – мигрирующие рыбы. Иногда сезонные перемещения каранксов составляют до 30 километров в длину. Молодняк способен мигрировать еще на более дальние расстояния – 70 километров.
Добычей каранксов становится мелкая рыба, также эта гигантская хищница покушается на представителей головоногих моллюсков и ракообразных. Иногда стая гигантских каранксов может накинуться даже на дельфинов и черепах! Это еще раз подтверждает бытующее мнение о том, что каранкс – бесстрашная рыба.
Каранкс – рыба из отряда окунеобразных, семейства ставридовых.
Жители Гавайских островов считают эту подводную жительницу символом мужества и невиданной силы. Почему? Все очень просто – когда рыбаки ловят эту рыбу, она начинает биться и сопротивляться что есть сил. Для этого она извивается круговыми движениями и пытается уйти под воду.
Каранксы обитают в акватории Красного моря, а также вблизи берегов Тайланда, Индонезии, Филиппин и Малайзии. Большое количество гигантских каранксов живет у Гавайских островов и у берегов Африки.
Другое название этой рыбы: карамбиси, джек, король-рыба, улус, туррум.
Как выглядит гигантский каранкс
Масса этой рыбы просто поразительная! Гигантский каранкс может достигать веса среднего человека: 62 килограмма. Тело этой рыбы тоже объемное: голова большая, туловище немного сплюснутое с боков, что придает каранксу еще больший вид.
Каранкс — хищная рыба. Длина тела от головы до хвоста у этой рыбы достигает 170 сантиметров. Из-за этого каранкса называют гигантской ставридой.
Окрас разнообразен и зависит от возраста и пола. Когда каранкс становится половозрелым, то самцы окрашиваются в практически черный тон, а вот самки становятся серебристыми или серыми. А еще окрас меняется от состава воды и ее цвета.
Как ведет себя каранкс в естественной среде, и чем он питается
Взрослые каранксы по образу жизни — одиночки. Обитает эта гигантская рыба на небольшой глубине океанических и морских вод – от 10 до 100 метров. Более всего, облюбованы каранксом рифы и большие заливы. Молодые каранксы предпочитают селиться в лагунах и на мелководье.
Когда каранксы еще не слишком взрослые, они держатся стайками, которые по мере приобретения рыбой жизненного опыта, распадаются. Поэтому взрослые каранксы встречаются лишь по одиночке, но и они иногда образуют кратковременные сообщества, чтобы удачнее поохотиться.
Взрослый человек едва может удержать эту рыбу — настолько она большая. К слову о совместной охоте, объединяясь и помогая друг другу загнать добычу, каранксы не заботятся о равномерном распределении «улова». Когда еда уже оказалась в ловушке – дальше каждый сам за себя. Естественно, досыта наедаются только самые большие и «авторитетные» особи каранксов. Остальные же уходят ни с чем, понимая, что в охоте им была отведена лишь роль массовки.
Не смотря на большую массу, каранкс – рыба очень подвижная и довольно активная. Пик жизнедеятельности у гигантского каранкса приходится на утренние часы. Но некоторые особи, в отдельно взятых районах, предпочитают вести ночную охоту.
Эти представители ставридовых – мигрирующие рыбы. Иногда сезонные перемещения каранксов составляют до 30 километров в длину. Молодняк способен мигрировать еще на более дальние расстояния – 70 километров.
Добычей каранксов становится мелкая рыба, также эта гигантская хищница покушается на представителей головоногих моллюсков и ракообразных. Иногда стая гигантских каранксов может накинуться даже на и ! Это еще раз подтверждает бытующее мнение о том, что каранкс – бесстрашная рыба.
Каранкс
Ставридовые - Окунеобразные
Caranx caninus - Caranx hippos - Crevalle jack - Jack
длина: до 130 см; вес: до 80 кг; сезон добычи: практически круглый год.
Ареал обитания
Обитает в восточных водах Атлантического океана. Встречается также в западных водах Атлантического океана: у берегов Канады, от Мексиканского залива до берегов Уругвая.
Общие сведения
Каранкс - крупная хищная рыба семейства ставридовых весом до 80 кг.
Тело относительно высокое, уплощенное покрыто мелкой плотной чешуей. Спинной плавник удлиненный, сильно выемчатый. Брюшной внешне повторяет его. Хвостовой плавник имеет выемку и заостренные концы (рассечен). Рот большой, сильно скошенный, конечный (почти горизонтальный) усажен многочисленными мелкими зубами. Окраска тела серебристая, плавники темные. От хвоста до головы по телу проходит боковая зигзагообразная линия. Типичные места обитания – участки побережья со сложным рельефом дна и многочисленными камнями и рифами. Каранкс- хищник. Молодь на первых порах питается зоопланктоном, позже бентосом, а затем переходит на хищное питание (мелкая рыба, креветки, морские беспозвоночные). Половой зрелости достигает в возрасте 3-4 года. Нерест единовременный (апрель - май). В реках места нереста приурочены к поймам, в озерах - к прибрежным мелководьям, но иногда и к значительным глубинам. Караканс является рыбой местного промысла.
Питательная ценность
Вода: 75,5г белки: 20,0г жиры: 3,0г Омега-3: 0,3мг калории: 107Ккал (в 100г массы).
Добавить/скорректировать информацию
Кулинарное использование
Мясо слегка суховато и пресновато, но в нем мало костей. Можно жарить, тушить, делать фарш для приготовления рыбных котлет и голубцов.
Добавить/скорректировать информацию
Рецепты
Филе каранкса под белым вином (от "[email protected]")
На 1 порцию понадобится: 250г филе, 2 помидора, 2 огурца, 2 сладких красных перца, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 100 белого сухого вина, 2 ст.л оливкового масла, 1 лимон или лимонный сок, 1 ст.л рубленой петрушки.
На горячей сковороде обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Добавить к луку и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Вынуть рыбу и в том же масле обжарить нарезанный тонкими кружочками перец. Когда перец станет мягким, добавить нарезанный огурец без кожуры и ломтики помидора. В готовые овощи положить филе, прогреть еще 3 минуты. Подавать в разогретой тарелке, украсив зеленью.
Каранкс в томатном маринаде
1 кг рыбы каранкса, 1,00 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 маленькая головка лука, 1 маленькая морковь, 1 маленькая петрушка, 1 ломтик сельдерея, 4-5 горошин перца, 1-2 лавровых листа. Для томатного маринада - 1-2 моркови, 1/2 петрушки, 1 ломтик сельдерея, 2 головки лука, 1,5-2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре (или 2 ст. ложки томатной пасты), 1-2 лавровых листа, 3-4 горошины перца, 1 стакан рыбного бульона или воды, 1/4-3/4 стакана разведенного уксуса.
У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), хорошо промыть ее, целиком положить в посоленную кипящую воду. Снять пену и добавить специи. Рекомендуется добавить также 1 чайную ложку 3 %-ного уксуса. Варить рыбу на слабом огне 15-20 мин (плавники должны легко отделяться).
Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы.
Для приготовления томатного маринада овощи нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить растительным маслом и прогревать 10-15 мин.
Затем положить томат-пюре или томатную пасту и пряности и влить в посуду горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15-20 мин под крышкой, после чего развести уксусом, смешанным по вкусу с солью и сахаром.
Каранкс, тушенный по-норвежски
1 кг рыбы каранкса, 30 г сливочного или 25 г топленого масла (можно 30-35 г столового маргарина), измельчить по 4 зерна черного и душистого перца, 2 ст. ложки муки, побольше рубленой петрушки (кореньев и зелени).
Рыбу выпотрошите, профилетируйте и нарежьте аккуратными некрупными кусками несколько наискось. Посуду смажьте жиром, уложите рядами рыбу, пересыпая каждый ряд солью, перцем и петрушкой.
Заранее приготовьте 0,5 л заливки - отвара крепкого бульона из голов, костей и плавников скумбрии, заправив его прокаленной мукой и солью, залейте рыбу, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне, пока мясо рыбы не будет готово, а соус не загустеет. Посуду с кушаньем периодически встряхивайте, чтобы не допустить пригорания. Перед подачей добавьте соль по вкусу, а в тарелках посыпьте зеленью петрушки, гарнир сделайте из свежих овощей (помидоров, огурцов) и отварного картофеля.
Пряный каранкс по-английски
2 филе каранкса, 100г мелко нарезанного перца чили, 1 сладкий желтый лук, 1 помидор, 80г кинзы, 2 ст.л оливкового масла, 1/4 чашки соевого соуса, 1/4 чашки имбиря.
Замариновать рыбу в воде с размельченным имбирем, соевым соусом. Поджарить лук и чеснок в масле, добавить чили и тушить до полуготовности. После добавить нарезанную рыбу, кинзу и воду. Варить до полной готовности. Подавать вместе со свежими помидорами.
Лепешки из рыбы каранкс (Марокко)
500г каранкса, 250г молока, 1 ст.л свежего лимонного сока, 1 яйцо, пол-стакана панировочных сухарей, 120-130г нарезанного жареного перца, 1 зубчик чеснока, немного нарезанного базилика, соль по вкусу, острый перец, 2 ст.л оливкового масла.
Запекать рыбу в пергаментой бумаге, облитой молоком и лимонным соком 15 минут при 250° C. Затем остудить и разделать. Полученное мясо измельчить и перемешать с другими компонентами. Сформировать небольшие лепешки и жарить на медленном огне.
Каранкс шестиполосый (Caranx sexfasciatus) крупный промысловый вид, встречающийся преимущественно в толще воды распространен очень широко, от восточных берегов Африки до Гавайских островов. Ловится исключительно крючковыми орудиями лова.
Каранкс золотистый (Caranx crysos) живет в Атлантическом океане, у берегов Западной Африки и Центральной Америки. Это высокотелые рыбы, тело которых целиком, включая грудь, покрыто чешуей. Глаза большие. Хвостовой стебель тонкий. Окраска спины оливковая, боков - золотисто-желтая. Щеки в нижней части имеют желтоватый оттенок. Непарные плавники серые с белыми кончиками. Неполовозрелые экземпляры обычно имеют на боках […]
Каранкс малабарский (Caranx malabaricus) является очень важным объектом тралового промысла на шельфах тропической зоны Индийского. Он имеет овальное, высокое тело, сильно сжатое с боков. Грудь без чешуи. Грудные плавники длинные, серповидные, длиннее, чем голова. Окраска серебристая, спина темнее боков. Большие косяки малабарского каранкса обычно встречаются на мелководье Малабарского шельфа Индии. Малабарский каранкс предпочитает илистый грунт […]
Рыбный омлет из каранкса 500 г рыбы, 3 яйца, 6 ст. ложек молока, 3 ст. ложки пшеничной муки; соль по вкусу. Подготовленную рыбу разделать на филе, запанировать в муке, обжарить и нарезать кубиками. Яйца с молоком хорошо взбить. Рыбу, нарезанную кубиками, уложить на горячую сковороду с растопленным жиром, залить смесью яиц и молока, посолить и […]
Большой каранкс видео
Распространен в Восточной и Западной Атлантике, у западных берегов Африки и в Мексиканском заливе. Взрослые особи обитают на глубоких рифах и больших заливах, на глубине до 100 метров, молодь держится небольшими стаями в лагунах вблизи берегов. Для каранксов характерна овальная или продолговато-овальная форма тела, довольно сильно сжатого с боков и покрытого мелкой чешуей. На хвостовом стебле имеются острые шипы, направенные назад; два длинных спинных плавника могут убираться в бороздку на спине. Самый крупный из каранксов – большой каранкс нередко достигает длины 1,2 метров и веса до 65 кг. Тело у большого каранкса крупное и овальное, но по сравнению с другими видами каранксов оно отличается более удлиненной формой тела и более крутым лбом. Особи, не достигшие полуметровой длины, серебристо-серой окраски - у более крупных особей в окраске проявляется половой диморфизм: самцы темного, почти черного цвета, самки серебристые или серые. Брюшной и хвостовой плавники у этой рыбы желтые или серые. Большой каранкс – активный хищник, он питается более мелкими видами рыб, ракообразными и головоногими моллюсками. Иногда в желудках гигантских ставрид находят мелких черепах и даже не крупных дельфинов. Как правило каранкс охотится в одиночку. В тех редких случаях, когда каранксы собираются в небольшие стаи для совместной охоты, рыбы не заботятся о том, чтобы пищи хватило на всех членов группы. Наблюдения за охотой показали, что в таких стаях доминирует одна и несколько крупных особей, которые и поедают большую часть улова. Остальные же выполняют в основном роль "массовки", организуя "загон" добычи. Гигантский каранкс - активная рыба. Взрослые особи могут курсировать по своей "домашней" территории кругами, достигающими в диаметре 9 км. Однако между островами и атоллами они не перемещаются, оставаясь верными своей "родине". Сезонные миграции этого вида более значительные: до мест нереста они могут проходить до 70 километров. Наиболее активны каранксы в утренние и вечерние часы, хотя в некоторых регионах они становятся ночными хищниками. Эта рыба занимает высокие позиции в пищевой цепи поверхностных хищников тропических вод. В относительно нетронутых человеком северо-западных водах Гавайских островов большой каранкс составляет 70% от числа всей биомассы хищной рыбы, обитающий на поверхности. Это число значительно меньше в других местах, где процветает морская рыбалка и коммерческий промысел каранкса.
Человечеству эта рыба известна с давних времен. Традиционно Гавайи являются "колыбелью" гигантских каранксов. Здесь эта рыба является символом мужественности, благодаря своей силе. Сотни лет назад женщинам с гавайских островов даже запрещалось есть гигантских каранксов, которых сравнивали с прекрасных сильным воином. До наших дней дошли множество поговорок коренных гавайцев, где каранкса отождествляют с сильным человеческим воином-победителем. В азиатских странах, особенно в Тайване, каранкс нашел свое место даже в больших аквариумах с проточной водой. Пойманный на крючок каранкс сопротивляется из последних сил, стараясь круговыми движениями уйти глубже под воду. Современный уровень добычи рыбы составляет 4-10 тонн в год, однако, эта цифра не включает в себя данные о частном рыболовстве, а объемы здесь могут быть очень существенными. Каранкс считается одним из самых желанных объектов рыбалки во всем тихо-индийском регионе. Только охота на марлина или парусника может быть более захватывающей, и то, только по тому, что они делают невероятные свечки, чего не дождаться от гигантской ставриды.
