Во многих отношениях составляет как бы переход от лососей к форелям. К первым она приближается своей величиной и образом жизни, ко вторым - общим складом тела. Тело у тайменя толще, брусковатее, нежели у лосося, нос короче и тупее; пятна на теле крупнее, резче и правильнее распределены и, кроме того, спинной плавник бывает почти всегда усеян продолговатыми темными пятнышками, расположенными в несколько рядов.
От форели таймень отличается более заостренными парными плавниками, продолговатою (особенно у старых) формою чешуи, голубовато-серою спиною, серебристо-белым цветом боков и брюха и более мелкими черноватыми пятнышками на жаберных крышках и боках туловища и серыми плавниками; у взрослых тайменей, так же как у лосося, развивается хрящеватый отросток на кончике нижней челюсти.
Кроме того, таймень, подобно лососю, достигает весьма значительной величины, до 20-30 фунтов, и живет в морях и больших озерах, откуда только поднмается в реки, иногда, впрочем, на весьма большие расстояния, и после нереста лошает, чего никогда не замечается у форелей.
Распространение тайменя, которого можно назвать озерным лососем, по-видимому, одинаково с распространением лосося, но, вероятно, его нередко смешивают с последним или же (более мелких) с форелями. Сколько известно достоверно, эта рыба встречается в финляндских реках, в Неве, Нарове; находится также на постоянном жительстве в Ладожском и Онежском озерах, откуда входит в Свирь, Волхов, Сясь, Шую и некоторые другие реки.
Кроме того, таймень находится тоже в Чудском озере, куда был пересажен в 1852 году. Красуля, лень, под названием тальменя, известна во всей Западной и значительной части Восточной Сибири, где также встречается как в больших реках, так и в речках, достигая здесь громадной величины - до 3 (в Оби, по Потанину, также на Лене) и более пудов (в Енисее, по Кривошапкину, до 3, а по Третьякову - до 5).
Двухаршинный таймень, по словам Потанина, весит не менее 2 пудов. Впрочем, длина его не всегда соразмерна тяжести, и в более кормных реках (напр. Сосьве) он гораздо толще, жирнее и тяжелее, чем в Вагране и Какве (на Урале). Вообще же он относительно гораздо тяжелее щуки. По Геккелю, озерный таймень держится большую часть года на огромных глубинах и только утром и вечером выходит на поверхность и ловит мелкую рыбешку.
Икру мечет он в небольших речках, предпочитая самые каменистые, избегаемые лососями. Нерестится он, по-видимому, весною и имеет беловатое мясо. Морской таймень, напротив, имеет мясо красноватое, мечет икру в ноябре и декабре (у нас, по наблюдениям Кесслера, в октябре), входит в реки гораздо ранее этого срока - еще летом, иногда не достигнув веса одного фунта.
Перед началом нереста они выкапывают себе длинные и глубокие борозды, в которых мог бы свободно умещаться самец, и кладут здесь свои желтые яички величиною с горошину; ямки эти отыскиваются потом другими самками, нерестящимися позднее. Сравнительно с озерным, морской таймень отличается большею живучестью.
Что касается сибирского тальменя, то благодаря наблюдениям Потанина на Алтае, моим на Урале и некоторым другим отрывочным сведениям имеется возможность составить себе довольно полную картину жизни этой рыбы, замечательной своей величиной, силой и вкусом мяса. Из этих наблюдений видно, что тальмень - рыба чисто пресноводная, вряд ли даже встречающаяся в море.
Она круглый год живет в реке, каждый раз поднимаясь для нереста, иногда на значительное расстояние, на сотни верст от своего прежнего местопребывания, а затем скатываясь обратно. Во всех сибирских реках, впадающих в Ледовитый океан, тальмень вполне заменяет семгу, здесь не встречающуюся, а в небольших, быстрых и холодных горных речках - щуку.
За исключением зимнего времени, он всегда избегает второстепенных течений, а выбирает самую отрежь, откуда и его название. Разница только в том, что днем тальмень стоит в глубоких местах, а ночью выходит на мели и перекаты. В заводских прудах на Урале он редок, так как не любит теплой воды, и, вероятно, только заходит сюда из верховьев реки, где живет по глубоким ямам и бочагам, опять-таки в русле, а не в заливах.
Глубокие и тинистые ямы у самого берега с зависшими елями составляют его любимое местопребывание. Редко в одной яме живет по нескольку рыб, конечно, почти одинаковых размеров, но иногда, когда их поднимается много, в Вагране напр., замечали летом до двадцати штук в одном бочаге. В течение дня тальмень держится на дне, прячась под затонувшими деревьями, и редко выходит на поверхность, разве затем, чтобы схватить упавшую мошкару.
Весьма интересно показание рыбаков, что тальмень в яме иногда издает звуки, похожие на урканье и слышные на расстоянии нескольких сажен. Напротив, ранним утром, на солнечном восходе, или вечером, перед закатом, можно видеть очень часто, как он играет и плещется на перекатах, хватая мелкую рыбешку.
Не думаю, однако, чтоб тальмень был вполне ночной рыбой, как полагает Потанин, которому передавали, что таймень не выходит на мели раньше заката, а в лунные ночи - даже пока не скроется луна. Кормится тальмень круглый год, за исключением времени нереста, по крайней мере он ловится на удочки и зимою. Главною пищею его служат мелкая рыба, больше хариусы, налимы и мелкие тальмени, лягушки, а также мыши.
Крупные экземпляры глотают не только утят, но и взрослых уток (чаще всего делаются его добычей крохали и хохлатые чернети), а также гусей и белок, нередко переплывающих через реки. Мелкие тальмени (годовалые) кормятся и червями. Весьма возможно, что эти хищники, подобно многим рыбам кормятся периодически.
Потанин говорит, что они больше всего попадаются в новолуние, во время жора, и что в последней четверти желудки тальменей всегда бывают пусты. Ход тальменей для нереста начинается раннею весною, но, кажется многие остаются на прежних местах. Вероятно они, как и другие лососевые, мечут икру не каждый год.
В это время года тальмени встречаются в самых верховьях, в таких местах, куда позднее и не могут пробраться; перекаты и мели не составляют для них препятствия, и они легко перепрыгивают через небольшие водопады и завалы, весьма обыкновенные в Северном Урале, а на мели перебираются так, что видна половина спины. Самцы многочисленнее самок, отличающихся толщиною, и икра выметывается на камнях.
Икринки - величиною с горошину, темно- янтарного цвета (по Черепанову и Кривошапкину) и весьма малочисленны. В алтайских горных реках нерест совершается еще в апреле, в реках же Северного Урала - в мае (на Вагране около 9 мая). По наблюдениям Малышева, в Тагиле лень выходит из р. Тагила в небольшие речки в конце апреля и, положив икру, в половине мая скатывается обратно в Тагил.
Выметав икру, тальмени скатываются обыкновенно вниз и занимают свои летние места. Весьма возможно, что часть уральских тальменей доходит до Иртыша, но, вероятно, скатывание совершается весьма медленно. Потанин говорит, что эта рыба идет вниз уже в мае, но до августа еще держится в нижнем течении горных рек (Чарыше), притоков Оби, пока здесь от дождей не прибудет вода; если прибыль воды запоздает, то тальмень остается на месте.
По замечанию местных жителей, он катится вниз (в Обь) в туман, и чем он сильнее, особенно в дождь и листопад (ветер), тем рыбы катится больше. Зимует тальмень в тихих, хотя глубоких местах, а не на быстринах, по крайней мере на Урале его ловят зимою на крючки там же, где и щук, а в Западной Сибири (Потанин) зимою он попадает по перволедью в невода, в курьях (заливах), т. е. когда еще русло не замерзло, причем стоит подо льдом.
По силе, быстроте движений и уму тальмень не имеет себе соперников в сибирских реках. Пудовый тальмень стаскивает рыбака с лодки и не может быть вытащен без посторонней помощи. Более крупные экземпляры хотя и упористее, но уже далеко не так бойки и поворотливы. Челюсти тальменя, усеянные большими и острыми зубами, и необыкновенно сильны, так что он нередко перекусывает ими пополам нельму одинакового с ним роста. Самая полная информация о рыбе хариус находится -
При ловле неводами тальмень выпрыгивает из воды почти отвесно на значительную вышину или же мчится на большое расстояние сверх воды, едва касаясь ее брюхом и рикошетируя подобно брошенному камню. Крупные рыбы легко, впрочем, пробивают невод, бросаясь в него с разбега.
Рассказывают, что застигнутые врасплох тальмени стараются разорвать сеть, для чего набирают в пасть сети, а также, что при лученье они охотно идут на свет, стараясь, однако, держаться под лодкой и следовать ее поворотам. Лень ловится на Урале различными способами - бредниками, сырпами, на удочку и на т. н. дорожку.
Бредниками, также остальными мережами ловят его на глубинах, с загоном; на удочку и жерлицы тальмень берет не каждый год; приманкою служит или мелкая плотва, или же насаживают на крючок по три червяка, но самая лучшая насадка для этой рыбы - лягушка, до которой лень большой охотник.
Клев его не особенно верен, и он плохо заглатывает, так что часто срывается, но если попадется, то причиняет много хлопот; крупные тальмени всегда обрывают бечевку и никогда не достаются в добычу рыбаку. Таких большею частию лучат, бьют острогой и в середине лета, а иногда стреляют из ружья, поджидая вечером.
Зимою, наконец, ловят тальменя на блесну из прорубей и на жерлицы. Самая интересная и оригинальная ловля тальменей - ловля на дорожку. Северно-уральская дорожка несколько напоминает обыкновенную блесну, но имеет и некоторые отличия. Она состоит из 2-4-вершковой железной, реже медной пластинки с небольшим выгибом на переднем конце, где просверливается небольшое отверстие.
На другом конце припаян крючок и привязан кусочек красного сукна или другой материи. Приготовление хорошей дорожки, несмотря на всю простоту ее, требует, однако, большого искусства: при неверном центре тяжести она плывет не горизонтально - плашмя, крючком книзу, а несколько наискось и неверно колеблется - играет; поэтому хорошая дорожка ценится рыбаками весьма дорого.
Самая ловля производится всегда в лодке, на ходу, так как только тогда дорожка, поворачиваясь с боку на бок, принимает некоторое подобие рыбы. В переднее отверстие дорожки продевается длинная и крепкая бечевка, до 10 и более сажен, смотря, впрочем, по быстроте течения, так как необходимо, чтобы она плыла не глубже аршина.
Рыбак садится в корму и тихо и мерно гребет, постепенно спуская веревку; затем, вытравив ее до надлежащей длины, захватывает конец зубами и закладывает за ухо. Осторожно, едва шевеля веслом, плывет он мимо бочагов и крутояров; мерно колеблется шнурок, передавая свое сотрясение уху -верный признак, что дорожка играет как следует.
Тальмень, завидев ее, бросается стрелой, хватает с разбега и большею частию сам себя подсекает. Случается, что крупная рыба останавливает плывущий челнок и вырывает бечевку из зубов или же обрывает ее. Кроме того, таймень часто срывается особенно если крючок зацепил его только за губу; но это небольшая беда: стоит еще раз проехать тем же местом, и можно быть уверенным, разумеется при хорошем клеве, что он еще раз бросится на приманку.
Всего успешнее ловля на дорожку по утрам и вечерам, в конце лета и осенью в малую воду. По всей вероятности тальменя можно ловить способами, употребляемыми для уженья семги, даже с большим успехом, так как он менее осторожен. Я не раз наблюдал, как он хватал падавших на воду насекомых.
В Верхотурском уезде Пермской губернии ловят тальменей также зимою, как щук, способом называемым крюченьем, начинается он с ноября как только уральские реки покроются достаточно прочным льдом но большинство туземных рыболовов предпочитают крючить в конце января или в начале февраля, после сильных рождественских и крещенских морозов, так как всего удобнее ловить в теплую и ясную погоду.
Но еще прежде, до замерзания вод, ловцы запасаются "животью", т. е. живцами - ельцом, сорогой (плотвой), а в крайности мелким окунем, которых держат всю зиму в продырявленных ящиках, погружаемых с помощью камней на глубоких местах. Отправляясь на ловлю, рыбак берет с собою десятка 2-4 "живота" (в бураке или в каком-нибудь закрывающемся деревянном сосуде), крюки, мелкую сенную труху в мешке и пешню с лопатой.
"Животь" стараются не заморозить и поэтому окутывают сосуд чем-нибудь теплым и по приезде на место немедленно придалбливают т. н. ледянку (небольшую яму во льду, на дне которой делают маленькое отверстие - около вершка диаметром - для свободного доступа свежей воды), - куда и опускают рыбу, наблюдая за тем, чтобы ледянка не покрылась льдом.
Затем тут же всегда в курьях, т. е. ямах, делают 5-10 прорубей диаметром от 6 до 8 вершков, цилиндрической формы с закругленными нижними краями, чтобы пойманная рыба не могла перерезать шнурка.
Вынутый из проруби мелкий лед сгребают в пирамидальную кучу, в которую втыкают под углом 45 к поверхности воды тоненький гибкий прутик длиной до двух четвертей, так, чтобы выставившийся конец был не более четверти и, согнувшись при поклевке, не касался противоположного края проруби; если же время стоит теплое и прутик не держится в кучке, то употребляют надколотую деревянную плашку, вставляя прутик в надкол.
Самая снасть состоит из мотылька - дощечки вершков 8 длиною, мотушки голландского шнура с движущимся по нем кусочком черного сукна и изогнутого крючка с ушком местного приготовления (из мягкой стали или телеграфной проволоки). Крюк этот вводят под кожу живца, начиная от хвоста почти до жабр, что делается весьма тщательно, чтобы не повредить мясо или внутренности.
Измерив глубину, опускают наживленный крюк в прорубь, почти к самому дну. На шнуре делают петлю, придвигают к ней суконышко (чтобы видеть издали, когда клюнет рыба и сдернет шнурок с прутика), надевают на прутик петлю, так, чтобы рыба могла сорвать его без малейшего усилия и не наколоться. Впрочем, тальмень так жаден, что хватает живца и несколько раз наколовшись.
Затем прорубь засыпают слоем трухи, около пальца толщины; оставшийся шнур, спустив с мотылька, укладывают кольцами около проруби, так, чтобы попавшаяся рыба свободно могла стащить его в прорубь; оставляется он на том основании, что тальмень и особенно щука не сразу заглатывают живца, а, постепенно удаляясь от проруби, тащат и шнур за собой.
Выбор момента подсечки и составляет трудность этого рода охоты. Расставив таким образом крюки, рыболов выбирает более подходящее место, с которого были бы видны все, и, разложив огонь (б. ч. в большом железном ковше), зорко наблюдает за своими снастями и, как только заметит, что на одном из прутиков сунонышка не видно, стремглав бежит к проруби и, выбрав время, подсекает рыбу.
На Алтае, по словам Потанина, а также, вероятно, почти во всей Сибири, кроме ловли на дорожку, особенно успешной при устьях рек (на т. н. сулое), лученья поздней осенью, стрельбы на перекатах, боя острогой (киргизы на Кайджаре бьют тальменей на лету, когда они стараются перепрыгнуть через водопад), ловят на переметы.
А зимой - неводами по перволедью, весною во время нереста-мордами, позднее, когда скатываются, - сурпами (корзинами, вроде верши, с четырехугольным отверстием), в которые ослабевшая рыба вносится течением воды. В притоках Камы (Самарин) ловят леней на живца и на самоловные снасти, так как они, подобно осетровым рыбам, любят играть крючками.
Мясо тальменя чрезвычайно вкусно и во всей Сибири считается самым ценным, но только совершенно свежее. Лежалый тальмень невкусен, так как очень жирен и скоро горкнет и покрывается ржавчиной. В Иркутске б. ч. тальменей употребляют в пищу свежепросольными. Мясо этой рыбы, как и у других видов лососей, варьирует в цвете: в Восточной Сибири (Кривошапкин, Черенов) оно белого цвета, на Урале - желтоватое или розоватое.
Р од таймени семейства лососевых (Salmonidae) насчитывает несколько видов, ведущих проходной или исключительно пресноводный образ жизни, в том числе в стремительных горных реках. По своей природе все они холодолюбивые активные охотники с сезонными фазами питания. Основной нагул происходит весной, осенью и зимой. В летней прогретой воде (свыше +18°С) чувствуют себя некомфортно, что выражается в заторможенности рефлексов и пропаже аппетита.
Родообразующим таксонов является сибирский, или обыкновенный таймень (Hucho taimen), который также известен под обиходными прозвищами «красуля», «лень», «тальмень». Характеризуется максимальными габаритами среди всех лососей и полным отсутствием гипоосмотического механизма, необходимого для безопасного пребывания в море. Кроме обыкновенной, специалисты выделяют корейскую (Ishikawae), сычуаньскую (Bleekeri) и митягинскую (Mityagin) формы. Еще одним известнейшим представителем рода является дунайский лосось (Hucho hucho).
Вид относится к крупнейшим пресноводным хищникам и в оптимальных условиях способен прожить более 60 лет. В стандартных выловах превалируют молодые 6-7-летние особи (55-70 см) весом 3,5-5 кг. Взрослая рыба растет быстрее, метровые десятилетки имеют массу за 12 кг. В 20 лет длина хищника составляет 120-125 см (25-30 кг). Но этим показателям далеко до максимальных – самый большой таймень весил 105 кг при росте 210 см (1943 г, река Котуй, Красноярский край).
Описание внешности
Прогонистая и удлиненная форма туловища имеет много общего со строением форели и обладает идеальными параметрами обтекаемости, которые способствуют стремительному передвижению в воде. К другим особенностям внешнего вида тайменя следует отнести:
- смещенные к хвосту плавники;
- большая уплощенная голова;
- мелкая чешуя (140-150 в боковой линии);
- огромный конечный рот с загнутыми внутрь острыми зубами (два ряда);
- 11-13 жаберных тычинок;
- темно-серые (спинной), светло-пепельные (брюшные, грудные) и красные (анальный, хвостовой) плавники.
Таймень - это не просто рыба семейства лососёвых. Это самый крупный его представитель, достигающий в длину до 2 метров. Весить такая рыбина может до 80 килограммов. Есть мнение, что существуют и более крупные таймени, но официально подтвержденных доказательств этому нет.
Таймень обладает стройным и красивым телом. Форма его идеально обтекаемая. Узкое и удлинённое туловище, покрытое мелкой чешуёй. Голова тайменя по строению напоминает голову . Ведь неспроста же он получил на Урале название - «красная щука». С боков и сверху голова этой рыбы как бы немного приплюснута. Пасть большая, просто огромная, мощная, занимает ровно половину головы. Вся челюсть усыпана острыми крупными зубами, концы которых загнуты внутрь.
Таймень способен очень быстро передвигаться. И в этом ему помогает его же строение - плавники смещены и расположены около хвоста, а их лопасти очень большие. Хвостовая часть мощная и сильная.
Вообще таймень имеет сходства с лососем и . Свои огромные размеры и образ жизни эта рыба взяла от лосося, а строением тела таймень обязан форели.
Цвет тайменя напрямую зависит от места обитания. Вообще обычно он серебристого цвета, но может принимать коричнево-красные оттенки, а также и зеленоватые, и сероватые. Но при этом брюшко его всегда светлое, а на спине и боках всегда присутствуют чёрные пятнышки.
Хвостовой плавник очень красивый - красный, с небольшой выемкой. Анальный плавник такой же расцветки. А вот спинной - тёмно-серый, грудные плавники и брюшные - светло-серые. Во время нереста таймень приобретает медно-красную окраску. А у молодых особей в окраске присутствуют поперечные тёмные полосы.
Понятно, что весь вид этой рыбины говорит о том, что таймень - идеальный хищник. Крупный, с огромной зубастой пастью и мощным хвостом - он не знает конкуренции. Недаром его называют «хозяином рек» . Ведь и питается он не только рыбой. Он пожирает и мышей, и белок, переплывающих реку, водоплавающих птиц - уток, гусей и др. Таймень может схватить даже собаку, не говоря уже о водяных крысах и прочих млекопитающих небольших по размеру.
Бывало, что в желудке тайменя находили даже камни и палки. Видимо, эта рыбина не очень разбирается, на кого ей охотиться. Палки хватает, путая с чем-то живым, плывущим по поверхности, ну а камни захватывает, может быть, случайно. Никто ведь не знает.
Эти рыбы, как уже было сказано в начале, имеют впечатляющие размеры. В длину могут вырастать до 1,5-2 метров, а масса может колебаться в пределах 60-80 килограммов. Но, понятно, что такие экземпляры - большая редкость. До таких огромных размеров дорастают только взрослые особи.
Таймень растёт всю жизнь, но жизнь их не всегда так продолжительна. Самого крупного тайменя поймали в Енисее - 210 см в длину и 105 кг веса. Но это, скорее, исключение. Чтобы набрать 45 кг, таймень должен жить 55 лет. А средний размер тайменя 7-ми лет - 60-70 см, а вес до 4 кг. Таких обычно и вылавливают. А до 7-ми лет тоже надо умудриться прожить с нашими-то человеческими запросами.
Среди лососёвых рыб тайменя по истине можно назвать гигантом. Поймать даже 10-килограммового монстра крайне сложно. А таймень весом больше 10 кг считается уже штучным товаром.
Таймень - очень сильная рыба. Крупные таймени одним ударом хвоста могут вышибить человека из лодки, поэтому будьте осторожнее, ведь даже опытные рыбаки справляются с ними далеко не всегда.
повадки тайменя
Таймень питается круглый год, даже зимой, кроме периода нереста. После нереста наступает время интенсивного жора. Обычно это происходит в июне. Но длится недолго. Всё оставшееся лето таймень ведёт себя пассивно и уходит в те места, куда впадают холодные притоки и бьют со дна ключи. Потому что в прохладной воде таймень чувствует себя лучше. В тёплой воде таймень становится вялым и менее активным.
Осенью опять приступает к интенсивному нагулу массы. Этот период приходиться на сентябрь. Во время этого месяца таймень ведёт себя очень вызывающе. Именно в это время он быстро набирает вес, чтобы зимой, когда пищи будет мало, можно было питаться за счёт своих жировых запасов.
Таймень живёт в озёрах и реках. Молодые рыбы собираются в небольшие стаи, а большие взрослые рыбины предпочитают одиночество, но иногда образуют пары.
Таймень - «водяной тигр» , так ещё называют его рыбаки. И, пожалуй, есть за что. Конечно, в основном, их рацион - рыба. Это окуни, пескари, плотва, хариусы и прочие. Но это далеко не весь список его рациона. Его жертвами становятся и белки, и мыши, и лягушки, и утки, и гуси. Небольшим зверькам даже рядом с водой находиться опасно, ведь в любое время «водяной тигр» может наброситься и на суше, неожиданно резко вынырнув из воды, подобно крокодилу.
Молодые особи питаются беспозвоночными животными - , например. Также в их пищу идут , подкаменщики и др. Крупный таймень не побрезгует даже собственной молодью.
Таймень обитает в пресной воде. Ему комфортнее в северных регионах, где реки текут с холодной и прозрачной водой. Любит холодноводные озёра и быстрое течение. Никогда не выходит в море. В России таймень ловится на обширной территории - от Предуралья (бассейны рек Печоры и Камы) до восточных окраин Якутии и юга Дальнего Востока (реки Яна, Алдан, Тугур, Уда, Амур с их притоками).
Таймень распространен по всем значительным рекам азиатской части России, в озерах Байкале и Зайсане, встречается в небольшом количестве в верхней Каме, но значительно больше его в притоках Камы - Вислене, Косе и других, в реке Уфе и ее притоках - Ай, Красной и других, в верховьях реки Белой с притоками, в верховьях реки Оби и ее притоках- Бии, Катуни, Вейкаре, Соби и других, в реках Лозьве, Type, Тавде и их притоках. Встречается таймень в реках Чусовой, Вишере и их притоках.
Довольно распространён в сибирских реках - Ангара, Малая и Большая Белая, Онот, Урик, Ока (но в меньшем количестве).
В Забайкалье таймень сохранился в реках Онон, Витим, но, примечательно, что на территории Монголии в этой же реке тайменя гораздо больше.
На территории России таймень встречается также в истоке реки Бия (озеро Телецкое, республика Алтай).
В Бурятии таймень живёт в реке Уда. Также ловится в реках Турка, Баргузин, Максимиха.
В Приморском крае довольно широко распространён в реках, впадающих в Японское море - Аввакумовка, Маргаритовка, Милоградовка, а также встречается в озере Ханка.
Интересный факт - местные жители Монголии не ловят рыбу там, где водится таймень. По местным поверьям, поймав тайменя, рыбак обречён на беду.
Таймени распространены на большом пространстве от Урала до Якутии. Обитают эти рыбы во всех крупных реках Сибири и их бассейнах.
Нет тайменей только в Индигирке и в Колыме.
Исконным домом этих рыб являются реки Лена, Амур, Енисей, Подкаменная и Нижняя Тунгуска.
Встречается рыба в бассейне озера Байкал, в Алтае, Саянах, в горных районах, относящихся к южно-сибирскому региону. Но эти места хорошо освоены человеком, поэтому трофея там не поймать. В сотнях километрах от крупных городов таймень вообще не встречается.
Таймень обитал и в Волге, в которую попадал из Камы. Но это было до тех пор, пока люди не сооружали водохранилища и плотины.
Таймень любит холод, но за пределами полярного круга эту рыбу тоже не увидишь, даже если там нет человека. Дело в том, что за полярным кругом период открытой воды очень короткий. Таймень за это время не успевает накопить жир для того, чтобы в зимний период в случае недостатка корма питаться накопленными жировыми запасами. Наибольшее количество особей проживает в реках протяженность от 400 до 600 километров. А трофейные экземпляры скорее всего можно встретить в труднодоступных метах Эвенкии и Якутии.
Таймень - объект спортивной , однако во многих регионах России его извлечение из водоёма противозаконно. Таймень внесен в Красную книгу России, Красную книгу Ханты-Мансийского АО, Красную книгу Иркутской области. Также в Башкирии и Коми эта чудо-рыба занесена в Красную книгу.
Половая зрелость у тайменя наступает, когда он вырастает до 65 см в длину. начинается весной.
В начале весны после долгой зимы рыбы уплывают в верховье той реки, в которой они живут. Нерестилища таймени устраивают на чистых без всякого ила галечниковых грунтах. На речном дне таймень-самка роет ямку в гальке глубиной где-то до 50 см. Это так называемое гнездо, в которое рыба и откладывает икру. Икринки обычно очень крупные и достигают до 5,5 мм в диаметре. Откладывает примерно 10-30 тысяч икринок. А мальки появляются обычно где-то через месяц. Это зависит от температуры воды.
Нерестилища в основном находятся всегда очень далеко от мест нагула. Это расстояние может достигать не одну сотню километров, и таймени весной совершают огромные по протяжённости нерестовые миграции. Во время своего путешествия им приходится преодолевать большие трудности и немаленькие препятствия.
Сразу после нереста таймени уплывают в более глубокие места реки. Могут держаться в омутах или ямах всё лето, до самой осени. Там они набираются сил и нагуливают свой вес.
А к осени таймень покидает эти места и начинает ход к местам зимовок.
Цвет тайменя во время нереста медно-красный с переливами.
Не забывайте, что во время размножения рыбу таймень ловить запрещено.
Таймень никогда не являлся промысловой рыбой. С испокон веков его ловили лишь рыболовы-любители. Но со временем навыки и рыболовные приспособления совершенствуются. Меняются и людские потребности, и отнюдь не в лучшую сторону.
Люди настолько искусно научились вылавливать эту рыбу, что она совсем исчезла из западных районов обитания. В других же районах численность тайменя намного снизилась. А крупные таймени, где таковые водились, говорят, исчезают совсем. Поэтому сознательные и добросовестные рыболовы, поймав свой трофей, снимают на камеру свой подвиг, чтобы было, что показать своим знакомым и близким людям, ну или просто на память, и отпускают свою добычу, испытав при этом, по их словам необычайное наслаждение. Ведь ты даруешь жизнь практически равному себе по силе и остаёшься победителем.
Ловить тайменя без разрешения строго запрещено. Рыбакам удаётся получить разрешение, которое выдают соответствующие органы, но далеко не во всех регионах.
Тем не менее рыбалка на тайменя очень увлекательна и азартна, ведь это самый благородный вид лососёвых, мясо которых очень ценное, розового или красного цвета.
Ловля тайменя весьма увлекательное занятие. Эта рыба в коллекции трофеев любого рыболова будет занимать достойное почётное место.
Рыбалка на тайменя - одна из самых трудоёмких и затратных, но с ней мало что может сравниться, ведь ощущения она приносит потрясающие.
В настоящее время отправиться за тайменем - это настоящий подвиг, ведь рыба эта обитает в местах, где нога человека ещё почти не ступала.
Такого исполина лучше всего ловить в мае-июне либо с конца августа по ноябрь. Великолепна рыбалка в период после нереста, а также с сентября и до того, как лёд покроет реку. В эти дни таймень интенсивно питается.
по словам рыбаков
- Рыбаками давно примечено, что лучшее время - это утренние и вечерние зори. Случаются частые поклёвки и в течение всего дня, но в пасмурную, хмурую, но тихую погоду, обычно осенью. В солнечную погоду таймень гораздо хуже берёт приманку.
- При помутнении или спаде воды клёв обычно ухудшается.
- Также замечено, что если при ловле за блесной гоняются и клюют мелкие таймени (до 1 кг), то крупную рыбину в этом месте не изловишь. Потому что, как утверждают опытные рыболовы, крупные особи обычно ходят попарно, реже поодиночке. А молодняк объединяется в небольшие стайки. Поэтому рыболовная примета, что если вы поймали одну рыбину, то за небольшое количество времени появится и другая примерно того же размера, действует и основана на образе жизни этой рыбы.
- Также рыболовы считают, что при убывающей луне таймень берет хуже, чем в ново- и полнолуние.
- Наиболее удобное клёвое время для ловли тайменя являются утренние часы - с 9 до 10 часов и вечерние часы - с 17 часов.
- Если таймень начинает коротко дергать, часто всплывать, то это говорит, что тройник плохо вонзился. Рыба может легко от вас уйти. В этом случае необходимо, хотя и с риском, сделать вторую энергичную подсечку.
В основном рыба держится на дне, поэтому и ловить тайменя нужно со дна. На поверхности воды или с середины таймень попадается реже. Своё присутствие таймень часто обозначает сам.
Каждую зорю с шумом и плеском воды он всплывает на поверхность, может резко вылететь из воды, а затем снова уйти в глубину.
Потрясающее незабываемое зрелище! Всплывать он может один-два раза.
А также в погожие деньки таймень выдаёт себя оглушительными ударами мощного хвоста по водной глади - так он гоняет рыбу на зорях в тихую погоду. Там, где вы его увидели или услышали, его и надо ловить.
Способов ловли тайменя вполне достаточно - нахлыстом или на живца, спиннингом на блёсны, воблёры и конечно на искусственную мышь.
Ловят тайменя на спиннинг в основном с наступлением весны.
Так как рыбалка на тайменя предполагает преодоление длительных походов по горным рекам, спиннинг должен быть лёгким и удобным. Сейчас часто используют удилища класса лайт и ультралайт. Но это уже экстрим, лучше использовать удилище среднего класса. Леска лучше «плетёнка», проверенной временем фирмы. Диаметр лески примерно 0,18 - 0,28 мм.
Опытные рыбаки советуют использовать удилище 2,7 м в длину и более - забрасывать приманку приходится на значительное расстояние. Катушку лучше ставить на спиннинг мультипликаторную или безынерционную силовую. А применение любителями классики инерционной катушки с большим барабаном типа «Невской» часто приводит к серьёзным травмам рук.
Какие-то хитрые современные новинки со всевозможными премудростями брать не следует. По словам рыбаков, уж больно часто они подводят в самый пик рыболовства.
Материал пропускных колец спиннинга также должен быть обязательно прочным, например из карбида кремния (SiC), оксида алюминия (Аl2Oз).
Обратите внимание на то, что в поводке при ловле тайменя нет необходимости, так как эта рыба не в силах перекусить леску, такова особенность строения её зубов.
Также успех рыбалки может во многом зависеть и от карабина. Старайтесь использовать латунные или железные рамочные формы. Это касается и рыбалки на тайменя зимой.
Грузила применяйте округлённые, вытянутые. Приманку следует выбирать, изучив водоём, где собираетесь ловить. При интенсивном течении реки предпочтительно использовать тяжёлые колеблющиеся блёсны. На больших глубинах, где течение уже менее сильное, подойдут «кастмастеры» крупных размеров. Цвет приманки должен иметь натуральный цвет. Тайменя больно-то не обманешь. В основном применяют латунные блёсны, с желтым отливом.
блесна на тайменя
Летом спиннингом на блесну лучше всего ловить ранним утром или вечером до наступления сумерек. Когда у тайменя идёт период жора, он совсем непривередлив и не очень-то разборчив в блёснах, берёт практически все. Но всё же у рыболова должен быть готов разнообразный запас блёсен. Потому что таймень, как и все рыбы, могут повести себя так, что сразу то и не разберёшься. Бывает, таймень игнорирует колеблющиеся блёсны, зато охотно берёт вращающиеся. Бывает, что клюёт только на белые или только на жёлтые либо двухцветные приманки.
Начинающие рыболовы часто считают, что таймени предпочитают только крупные блёсны. Но рыболовный опыт показывает, что даже для солидных трофеев могут подходят небольшие «вертушки» с длиной лепестка 40-45 мм. Пример - Mepps Lusox.
Или колеблющиеся блёсны длиной не более 90-110 мм. Например Mepps Syclops, Abu Garcia Toby и им подобные.
Челюсти у тайменя очень крепкие и мощные, поэтому тщательно проверяйте прочность тройников.
Крупные блёсны, 10-12 см, следует использовать ближе к осени. Очень многие опытные рыболовы-спиннингисты используют самодельные блёсны.
Например, рыболовы Иркутска для ловли тайменя используют «девоны», которые делают из жести и раскрашивают в зеленовато-коричневые цвета, с одним тройником в хвосте, который встроен неподвижно. Сейчас начали производить промышленные предприятия девоны отличного качества. На фото слева девон производства фирмы «Русская блесна» .
Неплохие результаты даёт ловля тайменя на воблеры. Про ловлю на воблеры смотрите . Осенью ловят на снасточку, с местной рыбкой - гольцом. При ловле крупных экземпляров обязательно нужно иметь багорик.
таймень «на мыша»
Таймень питается не только рыбой, но и любит поохотиться на всяких мелких грызунов. Остроумные рыболовы придумали приманку, имитирующую мышь. Раньше такая приманка изготавливалась из обычной деревяшки, которую обтягивали шкуркой. Но со временем изобрели и новые лёгкие материалы, которые успешно используются в настоящее время.
Размер такого искусственного мыша на тайменя - 10-12 см и где-то 50-60 г. Диаметр примерно 5 см. «Мышь» может быть и меньше, и больше. Форма должна быть обтекаемой, чтобы легко и красиво могла скользить по воде, а имитировать усы, лапки и хвост в принципе необязательно. «Мышь» можно изготовить своими руками из пробки, твёрдого пенопласта, губчатой резины. А заготовку можно обшить шкуркой какого-нибудь зверька или, на крайний случай, тканью. Чтобы «мышь» при забросе дальше летела и при движении в воде не вращалась, в брюшке прикрепляют тонкую свинцовую пластинку.
«На мыша» обычно ловят тайменя в тёмное время суток, хотя в период жора он может схватить эту приманку и днём. «Мышь» оставляет позади себя небольшую, но привлекающую внимание хищника бороздку на воде в виде «усов». Она должна оставаться на плаву. По воде «мыша» проводят медленнее, чем блесну.
В момент удара подмотку следует на время прекратить. Как только вы почуяли толчок (а вы его поймёте сразу), необходимо быстро подсечь. Подводить к берегу тайменя надо быстро и доставать при помощи багра за заднюю часть.
Собираясь ловить тайменя «на мыша», надо ещё пока светло выбрать самый ровный берег (по мере возможности), место, где тихое течение и нет нависающих растений и кустов.
«На мыша» таймень лучше идёт в тёмные ночи. При лунном свете поклёвки неуверенные и отнюдь не частые и могут совсем прекратиться.
вываживание тайменя
Поклёвка у тайменя, не смотря на его размеры и грозный вид, осторожная. А хватка резкая. Начинающие рыболовы часто путают поклёвку тайменя с зацепом. Затем следует рывок.
Подсекать надо сразу, выводить рыбину не спеша. Если таймень потянет в сторону, то надо вовремя дать леске слабину, а если рыба пошла к берегу, необходимо как можно скорее вращать катушку.
Вываживание некоторых трофеев может длиться несколько часов, забирая при этом все силы и нервы у довольного рыболова. Рыба бешено кидается из стороны в сторону, изо всех сил прёт против течения. А, бывает, по словам рыбаков, опуститься ко дну и, натянув леску, стремительно кидается к поверхности воды и, взмыв в воздух, ударяет мощным хвостом со всего размаха. Изумительная картина! В основном всегда район борьбы ограничивается местом его поклёвки.
Таймень часто применяет довольно хитрый приём. Уходит на дно и залегает между камней. Рыбаки в таком случае выгоняют его на поверхность ударами по удилищу, но не сильными. Или кидают камни, пугая тем самым рыбу.
Взрослый таймень, сошедший с блесны или вытащенный на берег и отпущенный, в ближайшее время обычно её больше не берет.
ловля тайменя зимой
Вообще принято считать, что таймень исключительно теплолюбивая рыба, и шансов поэтому на рыбалку зимой никаких. Но ведь все знают, главное - было бы желание. Рыбаки доказали, что таймень клюёт, пусть не так хорошо, но всё же берёт наживку и на протяжении всего холодного периода года.
В период зимы таймень ловится с большей вероятностью в северных районах - это главное условие, которое надо запомнить.
Поиск тайменя - процесс несложный, ведь в российских водоёмах вода зимой чистая и прозрачная, и наблюдение за рыбой становится гораздо легче, чем летом.
Снасть на тайменя надо выбирать, опираясь на опыт профессиональных рыболовов, которые уже знают всё о такой рыбалке, прошли и разочарования, и слёзы счастья от поимки, у которых много километров за плечами в поисках этой рыбы.
Для ловли тайменя в зимнюю пору хорошо подойдёт жерлица, какое-то особое устройство конструкции при этом снасть не обязательно должна иметь.
Подойдёт конструкция жерлицы, состоящая из прочной лески и тройника, который наматывается на мотовильце. Жерлицу необходимо закрепить на льду, да так хорошо, как только вы сможете, иначе все предыдущие усилия, брошенные на вылов тайменя, могут быть напрасны. Также мотовильце можно привязать к деревянному бруску, при этом расположить его в лунке в положении поперёк. Посмотрите конструкции жерлиц.
Для живца при ловле тайменя зимой хорошо подойдёт крупная , хариус, либо ленок. Но давно замечено рыбаками, что ленок сохраняет активность гораздо дольше по времени, чем другие рыбки, поэтому делайте вывод сами.
Помните, что снасть надо проверять раз в сутки.
Искусственные приманки, блёсны, балансиры также могут сослужить отличную службу. Ведь опытные рыбаки утверждают, что на искусственные приманки неплохо ловится крупный таймень, только для такой рыбалки потребуются очень крепкие, надёжные и проверенные крючки.
Остерегайтесь контакта руки с леской, иначе может произойти серьёзнейшая травма, ведь клюёт таймень крайне резко и мощно. Гасить рывки тайменя надо либо удильником, либо с помощью тормоза катушки, который нелишним будет и на зимней рыбалке.
На лёд тайменя нужно подтаскивать не при помощи катушки, а просто отступая от лунки. А чтобы кромка льда не перерезала леску, окантовку лунок необходимо закруглить. Всё это, конечно, хлопотно. Но один неверный шаг может поставить всю рыбалку под угрозу. Если вам удалось подвести тайменя к поверхности воды, то есть к лунке, рыбу вытаскивайте аккуратно при помощи багра.
где ловить тайменя?
Тайменя необходимо искать около устьев небольших речек и ручьёв, которые впадают в реку. В сами речки он тоже может заходить, если они подходят для его жизни.
Таймень может держаться ниже островков на сливающихся потоках, которые омывают остров. Также эта рыба стоит перед ямами и после них, позади каменных плит, лежащих на дне водоёма, за большими камнями, за многими искусственными сооружениями, около перекатов либо бурной и сильной струи воды, у берегов ниже и выше ям, если они находятся в русле реки.
Тайменя ловят в тихом, но глубоком течении, а также на таких местах, где обратное течение. В мелкой заводи его редко встретишь, но в период интенсивного жора таймень заходит и в несвойственные ему места, активно гоняясь за добычей.
Известнейшие современные районы обитания крупных особей тайменя - это бассейн Енисея, Лены, Амура, а также озера Байкал. К сожалению, районы Саян, Алтая и других горных систем юга Сибири плотно освоены человеком, и поэтому крупного тайменя в этих местах вряд ли найдёшь. А вокруг таких крупных городов, как Иркутск, Красноярск, Улан-Удэ, Якутск, Мирный и т.д. на сотни километров таймень и как вид отсутствует.
Чем дальше на север, тем тайменю лучше, так как он любит чистые холодные и быстрые северные реки. Но севернее полярного круга таймень попадается всё реже и реже. И хоть многие районы побережья Ледовитого океана и не обжиты человеком, тайменя там нет, так как короткого периода открытой воды этой рыбе не хватает, чтобы накопить жир, без которого он просто не переживёт зимовку.
В северных районах есть известные места, где много тайменя, в том числе крупных экземпляров. Но находятся в самых отдалённых и труднодоступных местах Якутии и Эвенкии. Причём таймень может жить в любых по размеру речках, но длиной не меньше, чем 400-600 км.
Во время жары, которая может наступить совсем неожиданно в условиях климата Сибири, таймень устремляется в те места реки, где есть холод. А это родники и воды талых болот на вечной мерзлоте. А также таймень держится в районе устья холодного ручья.
Таймень - рыба крупная и мощная и, по закону природы, она требует большое количество пищи. А чем больше трофей, тем и выше требований к корму. Поэтому, где есть хорошие запасы мелких видов лососёвых таких, как например хариус, многие виды сигов, там и надо искать тайменя. Там, где обитает потенциальный корм - у препятствий в виде порогов, водоворотов, подводных гряд, резких перепадов глубин - есть и таймень.
Также замечено рыболовами, что если есть на реке что-нибудь выдающееся, например, большой порог, плес, обнажившаяся скала или что-нибудь подобное, то здесь может быть и таймень.
состав и польза рыбы таймень
Состав тайменя не так богат, как хотелось бы. Но в нём есть то, за что и ценятся все виды лососёвых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), в том числе Омега-3, а также белок, который усваивается нами намного легче, чем белок мяса.
Также таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден - в небольшом количестве, хрома и фтора побольше, а цинком таймень достаточно богат. Не смотря на то, что лососёвые славятся своей богатой калорийностью, в таймене калорий очень мало - всего 88 ккал на 100 г рыбы.
Необходимо рыбаку знать, что во время нереста мясо тайменя не блещет вкусом. В нём почти нет жира, который в этот период очень быстро расходуется. Самый питательный таймень среднего возраста - не старый, но и не молодой.
рецепты приготовления тайменя
Многие рыбаки считают, что самый лучший способ приготовления тайменя - это умеренный его посол. С таким мясом хоть закуски, хоть салаты, хоть ешь прямо так. Главное - не испортить. Не пересолить и недосолить. Но всё приходит, как говориться, с опытом.
Существует блюдо сибирских рыбаков под названием «Хрустальный». Это бульон, для которого берутся только головы и плавники. Это всё варится обычно на сильном огне до готовности где-то примерно 15 мин. Затем остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры. После этого бульон становится прозрачным, как хрусталь. Затем кладут пару стручков жгучего перца и укроп. Такой бульон не едят, а пьют с сухарями вприкуску. На таком бульоне при желании можно сварить и «царскую» уху, положив в неё куски тайменя, сёмги, стерляди или другой благородной рыбы.
Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо такое нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом.
В Сибири головы тайменя также едят, причём полностью. Обычно рыбьи потроха мы выбрасываем, а там их тоже едят. Но их, также как и головы, можно употреблять только если рыба очень свежая и сомнений в этом никаких. Когда таймень выпотрошен, тщательно промывают сердце, печень, очищенный желудок и пузырь. А потом всё это прожаривают на сковородке с добавлением достаточного количества масла, а также приправ и соли до хрустящей корочки.
Тайменя можно купить в мороженом виде. Такого лучше сварить с добавлением моркови, лука, петрушки, горошин чёрного и душистого перца. Рыбу нарезать на крупные куски и залить солёной водой, добавить все остальные ингредиенты и варить минут 20. Обычно едят горячим, с картофелем или салатом. Но если кому-то по вкусу холодная рыба, то, пожалуйста, со столовым хреном и жареными белыми грибами холодный таймень отлично сочетается.
Хорош таймень, приготовленный на гриле. На вертеле тайменя жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, неплохо поливать его при этом топлёным сливочным маслом. Подавать можно с черемшой, зелёным луком и вообще с любыми свежими овощами!
Вкусен таймень и запечённый в духовке. Запекают его с горчичными зёрнами. Филе рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом меньше 100 г. Густо обмазать куски зёрнами горчицы, а затем панировочными сухарями с порезанной петрушкой. Затем уложить в форму, сверху намазать сливочным маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать рекомендуют около 10 минут.
Также тайменя можно коптить. Копчёный таймень поистине считается вкуснейшим деликатесом.
рыба таймень
Таймень… Этот «хозяин» рек бассейна Енисея, Лены, Амура и других - желанная и престижная добыча для рыболова.
Хорошо известен закон природы - чем крупнее животное, тем больше требуется ему еды. Таймень очень прожорлив. Хищник, который держит в страхе все живое в водоеме, из-за своего инстинкта сам становится уязвимым.
И в таком случае иногда важно сохранять тайменя. Ведь отпускать хищника в родную стихию всегда приятно, когда рыболов-победитель дарует жизнь равному, но побежденному сопернику.
О рыбалке на тайменя слагаются легенды. Из года в год таймениада пополняется новыми страницами.
В пресноводных водоемах России обитает таймень - рыба многочисленного семейства лососевых. Она имеет ряд интересных особенностей, высоко ценится кулинарами и является желанным объектом рыбной ловли.
Описание
Род тайменей включает такие виды:
- обыкновенный,
- сычуаньский,
- дунайский,
- корейский,
- сахалинский.
Все виды внешне не особо отличаются друг от друга: слегка приплюснутая сверху и с боков голова напоминает щучью, большой мощный рот, доходящий до жаберных щелей, 2 ряда крупных острых зубов, загнутых, словно крючки. Таймень - рыба, которую местные прозвали "красная щука".
Взрослые особи имеют длину в основном от полуметра до метра и весят 5-10 кг. Но встречаются настоящие гиганты длиной до двух метров и весом 60-80 кг. Таймень - рыба, о которой среди сибиряков ходят легенды. Старожилы рассказывают о пойманном в водах Енисея экземпляре весом 105 кг, но документального подтверждения этому факту нет.
Тело рыбины узкое, удлиненное. Окрас мелкой чешуи в основном ярко-серебристый, брюшко всегда намного светлее боков и спинки, над и под боковой линией преимущественно в задней части тела расположены многочисленные темные пятна размером с крупную горошину, а иногда - полосы. Плавники окрашены по-разному: хвостовой и анальный - в красный цвет, спинной - в темно-серый, грудные и брюшные - в светло-серый.
Размножение
Репродуктивный возраст у этих рыб наступает при длине тела примерно 60 см. Весной во время нереста молодые самки откладывают 10-15 тысяч икринок, более старшие - до 30-35 тысяч икринок диаметром 5,5-6 мм. Для метания самки поднимаются в верховья рек и притоков. Для сооружения гнезда - небольшой ямки - подходит чистый галечный грунт. Через месяц из икринок вылупляются мальки, которые быстро растут и к концу лета возвращаются к месту обитания своих родителей.
Интересно, что во время нереста таймень меняет свою серебристую "кольчугу" на медно-красный окрас. После метания чешуя за несколько дней приобретает обычный цвет.
Рыба таймень: где водится
Этот представитель ихтиофауны любит пресноводную речную и озерную воду. Где обитает таймень? Рыба водится в реках Приуралья, Алтая, Якутии, Сибири, Дальнего Востока: это Алдан, Яна, Уда, Амур, Лена, Енисей, Ока и другие. Встречается в водоемах на севере Кавказа, в озере Байкал, в забайкальских речках.
Интересно, что особенно много этой рыбы в Монголии. Это связано с тем, что монголы верят, будто таймень приносит несчастья, поэтому местные жители его вообще не ловят, позволяя беспрепятственно размножаться.
Эту рыбу нельзя встретить в Северном Ледовитом океане, так как за короткое полярное лето она не успевает нагулять достаточно жира для спокойной зимовки.
Есть тако вид, как сахалинский таймень. Рыба водится не в пресноводном водоеме, а в водах Японского моря. Хотя и этот вид на нерест идет в реки Сахалина и Приморья.
Образ жизни
Таймень - хищник, "хозяин северной реки". Питается в основном мелкой рыбешкой: хариусом, сигой, окунем, пескарем, плотвой и прочей мелочью. Не брезгует и лягушками, может схватить плывущую по воде крысу или белку, даже мелкую собаку. Часто охотится на уток и гусей.
Нагуляв за лето и осень жир, хищник на зимовье опускается на глубину. Рыба особенно комфортно себя чувствует в холодной воде с быстрым течением. В поисках прохлады она мигрирует на значительные расстояния, опускается поближе к холодным подземным ключам. В теплой воде становится вялой и медлительной, теряет жир. Это не стайный экземпляр. Хищники держатся поодиночке, редко - по двое.
Таймень - рыба, которую ученые считают долгожителем. Он может дожить до 30 лет, хотя в природе экземпляры старше 20 лет пока никому не встречались. Стандартно особь живет до 15-18 лет и растет всю жизнь, накапливая мышечную массу и жир. Поэтому ее вес прямо пропорционально зависит от возраста.
Промысел
Почему так ценится таймень? Семейство рыб лососевых можно назвать элитным. Все его представители имеют вкусное нежное мясо, ценную икру и лечебный жир.
Таймень - достаточно крупная и сильная рыба. Взрослая особь может легко ударом хвоста вышибить рыбака из лодки. Такая опасность придает охоте интерес и остроту. Ловят его на блесну или спиннинг. Рыбаки знают места, где водится этот хищник: у порогов, водоворотов, подводных гряд и возле мест перепадов глубины.
Очень интересна ловля тайменя на мыша - искусственную приманку длиной 5 см и диаметром до 3 см, сделанную из дерева, пробки или пенопласта и для достоверности обтянутую тканью, а иногда и беличьей шкуркой.
Для того чтобы спасти от полного истребления тайменей, род был внесен в Красную книгу РФ, промысел строжайше контролируется. Ловля проводится исключительно по специальным лицензиям, причем разрешается вылавливать только мелкую рыбу весом до 5-6 кг. Крупного, особенно трофейного, тайменя рыбаки обязаны выпускать, поскольку взрослые особи нерестятся особенно обильно, что способствует восстановлению популяции в природных ареалах обитания.
Химический состав и польза
Таймень так же ценен, как и другие виды лососевых. Его красноватое нежное мясо не только очень вкусное, но и содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Особенную ценность имеют Омега-3-кислоты, которые понижают уровень вредного холестерина в крови, защищают клеточные мембраны от повреждений, возвращают организму молодость и красоту.
Рыба содержит большое количество полноценных белков, которые легко усваиваются организмом, макро- и микроэлементов: сера, хлор, никель, молибден, хром, фтор. Она богата цинком, в ней содержится достаточно витаминов, особенно РР.
Хозяйкам на заметку
Опытные кулинары дают такие общие советы по приготовлению тайменя:
- Лучше не использовать рыбу во время нереста, потому что в этот период она расходует много жира, отчего мясо становится суше, более жестким и теряет вкус.
- Молодняк не такой вкусный, как зрелая более крупная рыба, успевшая подкопить жира. Очень старый таймень тоже не понравится гурманам: его мясо приобретает специфический привкус.
- Самая вкусная рыба - та, что выловлена в сентябре-октябре. За лето она уже успела накопить достаточно жира, который еще не расходуется на зимовку, поэтому мясо особенно жирное и нежное.
- По своим вкусовым качествам и химическому составу мясо самок ничем не отличается от мяса самцов.
Вкусные блюда из тайменя: рецепты приготовления
Таймень - рыба, из которой можно приготовить много вкусных блюд. Во-первых, ее можно просто засолить, а потом использовать в чистом виде или для приготовления салатов и холодных закусок. Слабосоленый таймень сохраняет практически все полезные вещества, которые теряются при термической обработке.
Во-вторых, очень вкусной получается отварная рыба. Для приготовления порционные куски опускают в кипящую подсоленную воду, добавляют лук, морковь и самые простые приправы (лавровый лист, черный перец горошком, корень и зелень петрушки) и варят на слабом огне 25-30 минут. Повара советуют отварного тайменя подавать отдельно с гарниром из вареного картофеля или с жареными грибами, а на рыбном бульоне сварить вкусный суп, добавив семгу, кумжу, стерлядь, лосося, сома, немного крупы и картофель.
Никого не оставит равнодушным запеченная на углях рыба таймень. Как готовить это блюдо? Крупные куски солят и перчат, укладывают на решетку и периодически поливают сливочным маслом. Подают со свежими овощами.
Можно запечь рыбу в духовке в форме, закоптить. Очень вкусными получаются потрошки, зажаренные до хрустящей корочки.
Всем придется по душе таймень (рыба). Рецепты блюд из него просты и незамысловаты.
"Хрустальный" бульон
Это фирменное блюдо сибиряков, которое готовится из головы и плавников тайменя. Их варят на сильном огне минут 15-20. Отвар остужают и процеживают. Потом осветляют до прозрачности сырым яичным белком. В "хрустальный" бульон добавляют укроп, кинзу, острый перец. Его пьют из кружек, заедая сухарями.
Использование в диетическом питании
Рыбий жир тайменя богат Омега-3-кислотами, он полезнее любого растительного масла, поэтому врачи рекомендуют использовать его в диетическом питании. Жир не имеет неприятного специфического запаха, что позволяет заправлять им вторые блюда, в том числе картофельное пюре, каши, макароны.
Таймень - менее жирная рыба, чем, например, семга или лосось. Его калорийность очень низкая - всего 90 ккал в 100 г. Поэтому диетологи советуют именно эту рыбу использовать как альтернативу мясу при похудении.
Где можно купить
Таймень сегодня встречается все реже и реже, что обусловлено такими факторами:
- Интенсивный промысел.
- Освоение человеком больших прибрежных территорий, в результате чего загрязняются воды рек и озер.
- Изменение природного облика водоемов и экосистем вследствие постройки плотин, дамб, гидроэлектростанций и водохранилищ. В радиусе сотен километров от крупных городов - Мирного, Якутска, Иркутска, Улан-Удэ, Красноярска и прочих - таймень уже не встречается.
Для возрождения популяции был введен жесткий государственный контроль лова, который сегодня разрешен только при наличии специальной лицензии. Такая квота и высокие вкусовые качества элитной рыбы обуславливают ее дороговизну.
Сколько стоит таймень? Рыба (цена за кг стейка колеблется в пределах 1700-2000 рублей) не каждому по карману. Мороженая тушка немного дешевле - от 1200 до 1500 рублей за 1 кг.
Кроме того, таймень - рыба, цена которой очень высока, - не лежит на прилавках обычных магазинов, а тем более его нельзя встретить на рынках. Это штучный товар. Его поставляют по особому заказу в дорогие рестораны, индивидуально или в спецмагазины.
Таймень – рыба семейства лососевых. Среди сородичей этот вид является самым крупным.
Обитают таймени на большом пространстве от Урала до Якутии. Водятся эти рыбы во всех крупных реках Сибири и их бассейнах.
Не живут они только в Индигирке и в Колыме. Южная граница ареала захватывает Забайкалье, Амур и северную часть Монголии. Такие реки, как Селенга, Уссури, Онон и Аргунь. На севере ареала таймень живет в областях, прилегающих к Обской губе. Исконными зонам обитания этих рыб является река Лена, Енисей, Подкаменная и Нижняя Тунгуска.
До тех пор, пока люди не сооружали водохранилища и плотины, эти рыбы обитали и в Волге, в которую они попадали из Камы. В соленой воде таймень не живет, поэтому эту рыбу нельзя встретить в прибрежных морских водах.
Внешний вид тайменя
Таймень имеет идеально обтекаемую форму тела. Оно покрыто сверху мелкой чешуей. Голова приплюснутая, челюсть большая, она усыпана острыми зубами, с загнутыми внутрь концами. Хвост у рыб мощный.
Окрас тела разнится в зависимости от среды обитания. Спина чаще всего темно-коричневого цвета, и имеет зеленоватый оттенок. Брюхо при этом грязно-белое, а бока светло-коричневые. По всему телу имеются темные пятна. Плавники багряные или темно-красные.
У молодняка в окрасе присутствуют поперечные темные полосы. В брачный период таймень меняет расцветку, окрас становится гораздо ярче, появляется красновато-медный отлив.
Таймень — очень большая рыба. Эти рыбы имеют впечатляющие размеры, длина тела может достигать 1,5-2 метра, а вес варьироваться в пределах 60-70 килограмм.
Но до таких внушительных размеров дорастают только взрослые особи. Таймень растет на протяжении всей жизни, но жизнь этих рыб не всегда бывает продолжительной. Самого крупного представителя вида поймали в Енисее, длина его тела составляла 210 сантиметров, а весил он 105 килограмм. Но такие размеры являются исключением. Чтобы набрать вес 45 килограмм, таймень должен прожить 55 лет. Средний размер 7-ми летних особей составляет 60-70 сантиметров, а вес 2,5-4 килограмма. Выловить 10-ти килограммовую особь крайне сложно. А таймень большего веса является штучным товаром.
Поведение и питание тайменя
Родным домом для тайменя являются озера и реки. Молодняк собирается в небольшие группы, а взрослые представители вида плавают поодиночке, но в редких случаях они могут образовывать пары. Активность эти рыбы проявляют в прохладной воде, в теплой воде они становятся вялыми. Самым активным периодом для тайменя является сентябрь, в это время он набирает вес.
Представители вида являются хищниками. В связи с этим тайменей часто называют «водяными тиграми». Питаются они в основном рыбой: окунями, хариусами, пескарями, плотвой и так далее. Если в воде оказывается птица, или , то они также могут стать жертвами тайменя. Небольшим зверькам опасно находиться даже поблизости с водой, поскольку «водяные тигры» могут наброситься на грызуна и на суше, неожиданно вынырнув из воды.
Размножение и продолжительность жизни
У представителей вида появляется способность к продолжению рода при длине тела 55-65 сантиметров. Рано по весне таймени отправляются в верховья рек. Во время своего путешествия им приходится преодолевать сложные препятствия. Нерестятся эти рыбы в мае-июне.
Самка откладывает икру в ямку глубиной до 50 сантиметров, которую она роет в речном грунте. Диаметр икринок доходит до 5-5,5 миллиметров. В кладке может находиться 10 000 – 15 000 икринок.
Инкубационный период продолжается 28-40 дней, его длительность зависит от температуры воды. По окончанию периода размножения таймень покидает мелководье и отправляется в места нагула – в ямы и омуты. Там рыбы живут до осени. Живут представители вида в среднем 15-18 лет, а единицы доживают до 30 лет.
Рыбалка
Поймать таймень для рыбака — большая удача. Таймень не считается промысловым видом. Ловят этих рыб только рыбаки. Но они настолько массово вылавливают представителей вида, что последние практически исчезла из западного ареала обитания. В других районах численность тайменя также снижается. В Коми и Башкирии эти рыбы занесены в Красную книгу.
