August 12th, 2016
Каранкс – это представитель отряда окунеобразных, принадлежащих к семейству ставридовых. Ареалом обитания каранкса является морская акватория Красного моря, а также побережья королевства Тайланд, Индонезии, Малайзии и республики Филиппины. Большое скопление крупных особей этого вида наблюдается в береговой зоне Гавайских островов, входящих в состав США, и берегов Африки.
Местные жители Гавайев ценят эту рыбу и считают ее символом мужества и величества из - за ее упорного сопротивления в воде. Мощными движениями из стороны в сторону и дикими рывками этот гигант борется за свою жизнь, пытаясь скрыться в глубине пучины. Также бриллиантовый каранкс носит и другие названия: король-рыба, туррум и карамбиси. По своему весу эта рыба может достигать 62 килограммов при длине тела в 170 сантиметров, за что каранкс получил прозвище гигантская ставрида. Его тело с массивной головой и приплюснутыми слегка боками придает ему еще больший вид.
Окраска бриллиантового каранкса меняется в зависимости от возраста. При достижении половозрелости самцы этой рыбы окрашиваются почти в черный цвет, а самки - в серебристый. Также на смену окраса может повлиять цвет и состав воды, в которой они обитают. Местами обитания каранкса считаются глубины от 10 до 100 метров, где есть рифы и заливы, которые так облюбовал этот морской житель. Молодые особи бриллиантового каранкса отдают предпочтение поселяться в лагунах и заливах на мелководье.
Каранксы, не достигшие половозрелости, в основном держатся небольшими стаями, которые с получением необходимых навыков выживания и опыта охоты своевременно распадаются. Обычно каранксы крупных размеров предпочитают держаться поодиночке, лишь изредка собираясь в своевременные стаи для совместной охоты за мелкой рыбой. Во время такой охоты каранксы действуют сообща, оказывая помощь друг другу, загоняя добычу в ловушку, после чего идет ожесточенная борьба каждый сам за себя, так как после загона добычи не существует никаких правил распределения улова между охотниками. Чаще всего пируют только крупные особи, а молодняк остается голодным.
Однако, несмотря на свой гигантский размер, каранкс является активной и подвижной рыбой. Пик активной жизненной деятельности каранкса приходится на утро, хотя в некоторых районах охота начинается ночью.
Каранкс является мигрирующей рыбой. В некоторых случаях за сезон крупные особи каранкса, мигрируют на расстояние до 30 км, а молодняк способен к миграции и на большие расстояния, достигающие 70 км.
К основному меню бриллиантовых каранксов относятся мелкая рыбешка, но иногда они не побрезгуют отведать мясо представителей ракообразных и головоногих моллюсков. Бывали случаи, что стая гигантских каранксов нападала на дельфинов и крупных черепах, что, в свою очередь, еще раз подтверждает бесстрашный характер этой
То, что бриллианты – лучшие друзья девушек, известно давно. А вот подружиться с бриллиантовым каранксом вряд ли кому-нибудь удастся, и даже просто поймать его не так-то просто… Но начнем с того, кто такой вообще бриллиантовый каранкс. Это рыба из семейства ставридовых, но рыба совершенно особая, недаром одно из ее народных названий – «король-рыба». Размер у бриллиантового каранкса поистине королевский – по сути дела, сопоставимый с человеческим: длина тела может достигать 150 сантиметров, а вес – в среднем 62 килограмма, но бывает и больше. Крупная голова делает его вид еще боле внушительным
Живет такая «рыбешка» у берегов Африки, Гавайских островов, Индонезии, Филиппинских островов, Тайланда, Малайзии. Каранксам по душе большие заливы, рифы. Они обитают на глубине от десяти метров до ста. Молодые особи предпочитают мелководье, лагуны.
Цвет каранкса зависит от пола и меняется с возрастом: самки остаются серыми или серебристыми, а самцы по достижении взрослого состояния становятся почти черными. На цвет рыбы влияет даже состояние воды, в которой она обитает: в мутной воде плавники могут быть желтоватыми, в чистой – серыми. Спинных плавников у каранкса два – длинный мягки и колючий, оба могут убираться в бороздку, располагающуюся на спине.
Каранкс – рыба хищная. Питаются каранксы мелкой рыбой, головоногими моллюсками, ракообразными, мелкими морскими черепахами, а бывает, что и дельфинами – разумеется, не самыми крупными. Известны случаи, когда эти рыбы атаковали людей, занимающихся подводным плаванием.
Образ жизни этих рыб меняется в зависимости от возраста: молодые живут стаями, взрослые – по одиночке. Впрочем, даже взрослые рыбы могут временно сбиваться в стаи для охоты. В таких случаях у них даже наблюдается нечто вроде примитивной социальной организации – они совместными усилиями загоняют добычу. Но как только добыча оказывается «загнанной в ловушку», никаких понятий о «социальной справедливости» у рыбок не наблюдается и вступает в действие принцип «что урвал – все мое». Разумеется, львиная доля добычи достается самым крупным и «авторитетным» особям, прочим же приходится уплывать ни с чем. Охотятся карнаксы обычно утром, но встречаются и такие особи, которые предпочитают ночной образ жизни. Сезонные миграции этих рыб довольно велики – до 30 километров у взрослых рыб и до 70 у молодых.
Ловят карнакса в открытом море обычно методом троллинга, т.е. буксируя приманку на моторной лодке. В качестве приманки используют поппер – искусственную приманку, которая производит небольшие всплески – каранксы реагируют на этот звук, принимая за плеск настоящей рыбы.
Следует иметь в виду, что ловля каранкса – дело не простое и даже опасное, недаром на Гавайях эта рыба считается символом силы и мужества: в процессе ловли каранкс извивается круговыми движениями, пытаясь уйти на глубину. Зато, если вам удастся удержать его и вытащить в лодку, потом с чистой совестью сможете рассказывать, как поймали «во-о-от такую рыбину»!
Большой каранкс видео
Распространен в Восточной и Западной Атлантике, у западных берегов Африки и в Мексиканском заливе. Взрослые особи обитают на глубоких рифах и больших заливах, на глубине до 100 метров, молодь держится небольшими стаями в лагунах вблизи берегов. Для каранксов характерна овальная или продолговато-овальная форма тела, довольно сильно сжатого с боков и покрытого мелкой чешуей. На хвостовом стебле имеются острые шипы, направенные назад; два длинных спинных плавника могут убираться в бороздку на спине. Самый крупный из каранксов – большой каранкс нередко достигает длины 1,2 метров и веса до 65 кг. Тело у большого каранкса крупное и овальное, но по сравнению с другими видами каранксов оно отличается более удлиненной формой тела и более крутым лбом. Особи, не достигшие полуметровой длины, серебристо-серой окраски - у более крупных особей в окраске проявляется половой диморфизм: самцы темного, почти черного цвета, самки серебристые или серые. Брюшной и хвостовой плавники у этой рыбы желтые или серые. Большой каранкс – активный хищник, он питается более мелкими видами рыб, ракообразными и головоногими моллюсками. Иногда в желудках гигантских ставрид находят мелких черепах и даже не крупных дельфинов. Как правило каранкс охотится в одиночку. В тех редких случаях, когда каранксы собираются в небольшие стаи для совместной охоты, рыбы не заботятся о том, чтобы пищи хватило на всех членов группы. Наблюдения за охотой показали, что в таких стаях доминирует одна и несколько крупных особей, которые и поедают большую часть улова. Остальные же выполняют в основном роль "массовки", организуя "загон" добычи. Гигантский каранкс - активная рыба. Взрослые особи могут курсировать по своей "домашней" территории кругами, достигающими в диаметре 9 км. Однако между островами и атоллами они не перемещаются, оставаясь верными своей "родине". Сезонные миграции этого вида более значительные: до мест нереста они могут проходить до 70 километров. Наиболее активны каранксы в утренние и вечерние часы, хотя в некоторых регионах они становятся ночными хищниками. Эта рыба занимает высокие позиции в пищевой цепи поверхностных хищников тропических вод. В относительно нетронутых человеком северо-западных водах Гавайских островов большой каранкс составляет 70% от числа всей биомассы хищной рыбы, обитающий на поверхности. Это число значительно меньше в других местах, где процветает морская рыбалка и коммерческий промысел каранкса.
Человечеству эта рыба известна с давних времен. Традиционно Гавайи являются "колыбелью" гигантских каранксов. Здесь эта рыба является символом мужественности, благодаря своей силе. Сотни лет назад женщинам с гавайских островов даже запрещалось есть гигантских каранксов, которых сравнивали с прекрасных сильным воином. До наших дней дошли множество поговорок коренных гавайцев, где каранкса отождествляют с сильным человеческим воином-победителем. В азиатских странах, особенно в Тайване, каранкс нашел свое место даже в больших аквариумах с проточной водой. Пойманный на крючок каранкс сопротивляется из последних сил, стараясь круговыми движениями уйти глубже под воду. Современный уровень добычи рыбы составляет 4-10 тонн в год, однако, эта цифра не включает в себя данные о частном рыболовстве, а объемы здесь могут быть очень существенными. Каранкс считается одним из самых желанных объектов рыбалки во всем тихо-индийском регионе. Только охота на марлина или парусника может быть более захватывающей, и то, только по тому, что они делают невероятные свечки, чего не дождаться от гигантской ставриды.
Каранкс
Ставридовые - Окунеобразные
Caranx caninus - Caranx hippos - Crevalle jack - Jack
длина: до 130 см; вес: до 80 кг; сезон добычи: практически круглый год.
Ареал обитания
Обитает в восточных водах Атлантического океана. Встречается также в западных водах Атлантического океана: у берегов Канады, от Мексиканского залива до берегов Уругвая.
Общие сведения
Каранкс - крупная хищная рыба семейства ставридовых весом до 80 кг.
Тело относительно высокое, уплощенное покрыто мелкой плотной чешуей. Спинной плавник удлиненный, сильно выемчатый. Брюшной внешне повторяет его. Хвостовой плавник имеет выемку и заостренные концы (рассечен). Рот большой, сильно скошенный, конечный (почти горизонтальный) усажен многочисленными мелкими зубами. Окраска тела серебристая, плавники темные. От хвоста до головы по телу проходит боковая зигзагообразная линия. Типичные места обитания – участки побережья со сложным рельефом дна и многочисленными камнями и рифами. Каранкс- хищник. Молодь на первых порах питается зоопланктоном, позже бентосом, а затем переходит на хищное питание (мелкая рыба, креветки, морские беспозвоночные). Половой зрелости достигает в возрасте 3-4 года. Нерест единовременный (апрель - май). В реках места нереста приурочены к поймам, в озерах - к прибрежным мелководьям, но иногда и к значительным глубинам. Караканс является рыбой местного промысла.
Питательная ценность
Вода: 75,5г белки: 20,0г жиры: 3,0г Омега-3: 0,3мг калории: 107Ккал (в 100г массы).
Добавить/скорректировать информацию
Кулинарное использование
Мясо слегка суховато и пресновато, но в нем мало костей. Можно жарить, тушить, делать фарш для приготовления рыбных котлет и голубцов.
Добавить/скорректировать информацию
Рецепты
Филе каранкса под белым вином (от "[email protected]")
На 1 порцию понадобится: 250г филе, 2 помидора, 2 огурца, 2 сладких красных перца, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 100 белого сухого вина, 2 ст.л оливкового масла, 1 лимон или лимонный сок, 1 ст.л рубленой петрушки.
На горячей сковороде обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Добавить к луку и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Вынуть рыбу и в том же масле обжарить нарезанный тонкими кружочками перец. Когда перец станет мягким, добавить нарезанный огурец без кожуры и ломтики помидора. В готовые овощи положить филе, прогреть еще 3 минуты. Подавать в разогретой тарелке, украсив зеленью.
Каранкс в томатном маринаде
1 кг рыбы каранкса, 1,00 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 маленькая головка лука, 1 маленькая морковь, 1 маленькая петрушка, 1 ломтик сельдерея, 4-5 горошин перца, 1-2 лавровых листа. Для томатного маринада - 1-2 моркови, 1/2 петрушки, 1 ломтик сельдерея, 2 головки лука, 1,5-2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре (или 2 ст. ложки томатной пасты), 1-2 лавровых листа, 3-4 горошины перца, 1 стакан рыбного бульона или воды, 1/4-3/4 стакана разведенного уксуса.
У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), хорошо промыть ее, целиком положить в посоленную кипящую воду. Снять пену и добавить специи. Рекомендуется добавить также 1 чайную ложку 3 %-ного уксуса. Варить рыбу на слабом огне 15-20 мин (плавники должны легко отделяться).
Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы.
Для приготовления томатного маринада овощи нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить растительным маслом и прогревать 10-15 мин.
Затем положить томат-пюре или томатную пасту и пряности и влить в посуду горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15-20 мин под крышкой, после чего развести уксусом, смешанным по вкусу с солью и сахаром.
Каранкс, тушенный по-норвежски
1 кг рыбы каранкса, 30 г сливочного или 25 г топленого масла (можно 30-35 г столового маргарина), измельчить по 4 зерна черного и душистого перца, 2 ст. ложки муки, побольше рубленой петрушки (кореньев и зелени).
Рыбу выпотрошите, профилетируйте и нарежьте аккуратными некрупными кусками несколько наискось. Посуду смажьте жиром, уложите рядами рыбу, пересыпая каждый ряд солью, перцем и петрушкой.
Заранее приготовьте 0,5 л заливки - отвара крепкого бульона из голов, костей и плавников скумбрии, заправив его прокаленной мукой и солью, залейте рыбу, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне, пока мясо рыбы не будет готово, а соус не загустеет. Посуду с кушаньем периодически встряхивайте, чтобы не допустить пригорания. Перед подачей добавьте соль по вкусу, а в тарелках посыпьте зеленью петрушки, гарнир сделайте из свежих овощей (помидоров, огурцов) и отварного картофеля.
Пряный каранкс по-английски
2 филе каранкса, 100г мелко нарезанного перца чили, 1 сладкий желтый лук, 1 помидор, 80г кинзы, 2 ст.л оливкового масла, 1/4 чашки соевого соуса, 1/4 чашки имбиря.
Замариновать рыбу в воде с размельченным имбирем, соевым соусом. Поджарить лук и чеснок в масле, добавить чили и тушить до полуготовности. После добавить нарезанную рыбу, кинзу и воду. Варить до полной готовности. Подавать вместе со свежими помидорами.
Лепешки из рыбы каранкс (Марокко)
500г каранкса, 250г молока, 1 ст.л свежего лимонного сока, 1 яйцо, пол-стакана панировочных сухарей, 120-130г нарезанного жареного перца, 1 зубчик чеснока, немного нарезанного базилика, соль по вкусу, острый перец, 2 ст.л оливкового масла.
Запекать рыбу в пергаментой бумаге, облитой молоком и лимонным соком 15 минут при 250° C. Затем остудить и разделать. Полученное мясо измельчить и перемешать с другими компонентами. Сформировать небольшие лепешки и жарить на медленном огне.
Каранкс - рыба из отряда окунеобразных. Она относится к семейству ставридовых, поскольку внешне несколько напоминает этих каранкс, бриллиантовый каранкс - все это названия одного вида.
Рыбаки Гавайских островов именуют каранкса символом силы. А все потому, что выловленную на удочку рыбу не так-то просто удержать, поскольку она с завидным упорством и силой бьется из стороны в сторону. А из-за ее веса и длины сделать это еще сложнее.
Как выглядит гигантский каранкс?
Поймать гигантского каранкса, впрочем, как и всех представителей ставридовых, можно в водах Красного моря. Кроме того, любители экзотической рыбалки могут выловить ее у берегов Таиланда, Филиппин и Малайзии, Гавайских островов и Африки. То, что пойман именно гигантский каранкс, можно понять по ряду его особенностей:
Виды каранксов
Рыба каранкс бывает нескольких видов:
- Золотистый каранкс. Этот представитель наделен средними размерами тела - 40 см, вес достигает 2-2,5 кг. Цвет тела - золотистый.
- Большой каранкс. Длина тела от головы до хвоста достигает 1 м, вес - до 20 кг. Обитают рыбы вблизи берегов, преимущественно по одиночке.
- Сенегальский каранкс. Этот представитель является самым маленьким видом рыб. Длина тела не превышает 35 см. Тело сильно приплюснуто с боков, голова имеет заостренные очертания. По одиночке рыбы передвигаются крайне редко, поскольку это стайные виды.
Гигантский каранкс в естественных условиях
Каранксы — это мелководные рыбы, которые осуществляют свою жизнедеятельность на глубине не более 100 м. Большие их скопления наблюдаются возле рифов, в морских заливах и в лагунах.
Незрелые особи рыб передвигаются преимущественно стайками, в составе которых они набираются необходимых для жизни навыков. В основном речь идет об охоте, ведь в составе стаи шансы на ловлю добычи в разы увеличиваются. Однако когда добыча окружена, каждый каранкс становится сам за себя, поэтому «урвать кусок» удается лишь самым крупным и более опытным представителям вида. Охота у этих рыб происходит рано утром, когда их представители наиболее подвижны и активны.
Как только каранксы достигают взрослости, их стайки распадаются и каждая рыба обитает в дальнейшем обособленно.
Эти представители ставридовых хищники и питаются другими морскими обитателями. Целью их нападения становятся мелкие рыбешки, головоногие моллюски и некоторые виды ракообразных.
Каранксы способны мигрировать в определенные сезоны. Их перемещение осуществляется на 30 км южнее постоянного места их обитания, а молодые представители могут преодолевать расстояния в 70 км.
Добыча каранкса
Вылов рыбы бриллиантового каранкса идет в промышленных масштабах. Ежегодно рыбная охота приносит от 4 до 10 тонн улова. Но такие показатели вовсе не угрожают численности этих морских представителей, по крайней мере на данном этапе.
На морских курортах существуют выездные рыбалки для туристов, которые проходят в открытом море. Там происходит ловля гигантских каранксов, иногда даже в соревновательной форме - на добычу самой крупной рыбы.
Пойманную рыбу туристы могут отнести в ресторан курорта, где ему ее приготовят, используя различные рецепты.
Рыбалка на гигантского каранкса
Отдыхая в жарких странах Красного моря, заядлые рыбаки просто не могут пропустить такой вид развлечения, как рыбалка. Ловля гигантского каранкса - это не тихое и спокойное мероприятие, а настоящий экстрим и проверка своих сил.
Поскольку такая рыба имеет огромный вес и длину, то и ее ловля осуществляется не при помощи обычной удочки. Техника, которую применяют для рыбалки, называется троллинг или кастинг.
Приманка, на которую в основном заманивают рыбу, называется поппер. Одним из слагательных успешной ловли является правильный заброс приманки. Каранкс моментально реагирует на звук от удара поппера о поверхность воды и незамедлительно стремится к его источнику.
Разумеется, для новичков перед выездом на рыбалку будет проведен подробный инструктаж, где опытные рыбаки расскажут обо всех тонкостях охоты на такую рыбу.
С ловлей гигантского каранкса под силу справиться только мужчинам. Поскольку эта деятельность требует немалой физической силы, а также ловкости. Ведь такой представитель ставридовых, попавшись на приманку, начинает с недюжей силой вертеться и изгибаться. От таких действий рыбака может выкинуть за борт, поэтому необходимо умение достойно противостоять попыткам каранкса вырваться.
Зачастую рыбаки, поймавшие добычу, делают фото с рыбой каранкса и отпускают ее обратно.
Блюда из каранкса
Самым популярным рецептом из рыбы каранкса является «Жюльен». Отведать такое блюдо можно в ресторанах жарких курортных стран, где эту рыбу вылавливают и профессионально готовят. Примерами таких курортов являются Таиланд, Гаваи, Египет.
Можно приготовить «Жюльен из каранкса с креветками» в условиях домашней кухни, причем с легкостью, поскольку рецепт прост. Главное - отыскать на российских прилавках рыбную тушку.
Для блюда понадобится:
- рыба каранкс — 300 г;
- креветки — 300 г;
- сливки — 50 мл;
- сыр — 100 г;
- петрушка — 1 пучок.
Приготовление
Каранкаса нарезают на кусочки. Креветки, в уже вареном виде, выкладывают на дно кокотницы. Поливают их сливками, а сверху укладывают нарезанную рыбу. Снова поливают все сливками. Солят и перчат. Сверху посыпают натертым сыром и отправляют кокотницу в духовку. Готовят 15 минут при 200⁰С. Готовый жюльен подают с посыпанной сверху петрушкой.
Каранкс стал излюбленной рыбой российских жителей. Ее филе жарят, запекают, коптят. Мясо нежное и очень вкусное.
Привлекательная на вид, впечатляющая своими размерами рыба семейства Ставридовых - это настоящая проверка мужчин на физическую силу и ловкость. Поэтому, отдыхая в Таиланде, Гаваях или Африке, стоит побывать на экзотической рыбалке, которая проходит в виде соревнований. И какого бы размера ни была поймана рыба каранкс - она станет настоящим трофеем.
