С вермишелью и гречневой крупой, супы-харчо, щи, борщи. Некоторые из них разрешены при гастрите, другие находятся под строжайшим запретом. Соблюдение диеты играет важную роль в лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Правильное питание необходимо, чтобы желудок работал в щадящем режиме. Это поможет восстановить слизистую и вместе с тем обеспечит организм достаточным количеством питательных веществ.
Белкам отводится ключевая роль – они необходимы для нормального заживления ран и эрозий. В связи с этим возникает вопрос: можно ли есть молочный суп при гастрите? Ведь он содержит немало аминокислот. Кто-то считает его детским и невкусным, другие готовы кушать чуть ли не каждый день. Попробуем выяснить, насколько допустимо употребление молочных супов при различных формах гастрита.
Какую пользу организму приносит молочный суп?
Любой молочный суп – это источник витаминов и белка, необходимого ослабленному организму. Также в нем много незаменимых аминокислот. Все без исключения специалисты утверждают, что молочный суп при гастрите желудка не только допустим, но и рекомендован. Единственным исключением будет период обострения, когда практически все блюда употребляются с особой осторожностью. Например, должно иметь низкую жирность – не более 2,5%. В ходе приготовления оно разбавляется водой.
Чтобы приготовленный на молоке суп был полезным, важно выбрать и купить правильные ингредиенты. Вы можете сварить его с макаронами, овощами, различными крупами, даже клецками. Несмотря на очевидную пользу молочного супчика, варить его вместе с бобовыми категорически не рекомендуется. Как и пшено, бобовые являются очень тяжелым продуктом для пищеварения. Они могут спровоцировать процессы брожения в желудочно-кишечном тракте. Если у человека гастрит, они особенно опасны.
Ниже будут перечислены ключевые преимущества употребления супа, в который было добавлено молоко:
- Входит сразу в несколько лечебных диет при заболеваниях ЖКТ и желудка.
- Существенно снижает риск заболеваний сердца, сосудов.
- Укрепляет зрение.
- Минимизирует отёки.
- Снабжает организм кальцием, который укрепляет кости, способствует их росту.
- Содержит магний, цинк, различные витамины: А, D и группа В.
Еще одно полезное свойство первого блюда – его универсальность. Сваренный молочный суп с вермишелью при гастрите никогда не вызывает всплеск соляной кислоты. Наоборот, попав внутрь, молоко образует защитную пленку на стенках желудка, частично нейтрализует отрицательное воздействие желудочного сока.
О каких ограничениях стоит помнить?
Бывают ли ситуации, когда молочный суп при гастрите становится запретным блюдом? Оказывается, да. Когда организм чувствителен к лактозе и другим ингредиентам первого блюда, от употребления супа придется отказаться. Кстати, непереносимость лактозы наблюдается у каждого 5 жителя планеты.
А вот тем, у кого лактоза прекрасно усваивается, в определенном смысле повезло. Молочный белок помогает поддерживать нормальную микрофлору в кишечнике, улучшает обменные процессы, стимулирует деятельность нервной системы. К тому же, это прекрасный источник энергии.
Одним из компонентов лечения воспаления слизистой оболочки желудка является соблюдение специальной диеты. Она позволяет сохранять баланс необходимых питательных веществ и витаминов внутри организма, но без вреда для пищеварительного тракта. Все продукты должны быть щадящие по отношению к больному органу.
Отказываться от макарон при гастрите не придется
Ответ на вопрос, можно ли есть макароны при гастрите, положительный, но при определенных условиях. Их структура должна быть мягкой и хорошо проваренной. Если это правило не соблюдать, патология усугубится.
Польза при гастрите
При заболевании запрещено употребление пшеницы из-за ее раздражающего действия на желудок. Но макароны имеют мягкую структуру за счет добавления яичного белка. Поэтому при воспалении этот продукт разрешено употреблять. Изделие имеет достаточную энергетическую ценность для организма. Кроме того, оно считается низкокалорийным, на 100 г готовой пасты всего лишь 80 ккал.
Продукция оказывает пользу за счет своего состава, куда входят:
- Витамины В, Е.
- Минералы.
- Клетчатка.
- Клейковина.
Макароны - это полезные и низкокалорийный продукт
Лучше выбирать макароны из высших сортов пшеницы. От лапши быстрого приготовления стоит отказаться, т. к. в ней содержится пальмовое масло и другие вещества, которые при таком заболевании не пойдут на пользу.
Как выбрать правильно макароны
Энергии в продукте хватает организму на сутки за счет содержания достаточного количества углеводов. Приготовление не вызывает трудностей, все делается легко и быстро. Калорий в пасте немного, поэтому ее употребляют даже спортсмены.
При выборе продукции стоит останавливать внимание на макаронах из твердых сортов пшеницы. В них немного жиров, что очень важно при соблюдении диетического питания. Там не содержится пальмового масла и других добавок. Лучше выбирать изделия небольшие по размеру, это вермишель, спагетти, ракушки, рожки. От крупных форм лучше отказаться, они нагружают орган и приводят к усилению выработки желудочного сока. Особенно это скажется при гиперацидном гастрите.
Следует выбирать макароны из твердых сортов пшеницы
Это должны быть именно макароны, а не макаронные изделия. Продукция под вторым названием изготавливается из мягких сортов пшеницы. Внешне их можно определить по светлому цвету, а при варке они слипаются между собой, могут ломаться.
Правила употребления
При патологии с повышенной кислотностью можно включать в рацион пасту, приготовленную на молоке, запеченную в духовке с добавлением небольшого количества творога, нежирного мяса. Разрешается добавлять немного сливочного масла.
Острые соусы, кетчупы, приправы, майонез, сыр и бульон исключаются. Эти ингредиенты есть нельзя, они усугубляют течение болезни. Запрет распространяется и на макароны по-флотски, т. к. мясо при приготовлении необходимо обжаривать.
Пациентам после обострения гастрита лучше выбирать макароны небольшого размера
Такие рекомендации относятся только периода ремиссии. При обострении заболевания, язве или эрозивном поражении стоит отказаться на время от приема такой пищи. После улучшения, когда болезненность спадет, можно вводить в рацион макароны. Отдается предпочтение небольшим по форме изделиям. Выбирают паутинку, перышки, маленькие ракушки, рожки, вермишель. Употреблять такие блюда нужно в небольшом количестве и нечасто.
Кушать макароны можно при гастрите с пониженной кислотностью с добавлением жирного сливочного соуса. Хоть пасту и производят из пшеничной муки, она достаточно полезна для человеческого организма. Ее разрешено кушать при гипер- и гипоацидной форме патологии. Но это касается только продуктов из твердых сортов. При панкреатите также разрешается это блюдо.
Приготовление макарон
Для больных с гастритом немногие способы кулинарной обработки продукта разрешены. Но можно постараться и сделать вкусное блюдо.
В меню при гастрите можно включить молочную лапшу
Самое простое – молочная лапша. Готовится следующим образом:
- В кастрюлю на дно наливается немного воды, после того как она закипит, добавляется молоко.
- В закипевшее молоко бросается щепотка соли, 1 ст. л. сахара и лапша.
- Спустя 10 минут помешивания она выключается.
- Блюдо оставляется на некоторое время под крышкой для размягчения и набухания. Держат его так всю ночь, а утром кушают.
Макароны также готовят в духовке, есть несколько рецептов:
В запеканку разрешено добавлять некоторые овощи, зелень. Важно все нюансы питания обсудить со специалистом. Макароны являются полезным продуктом для организма, но употребление ограничено в период обострения заболевания. После стабилизации состояния их можно кушать при гастрите как с повышенной, так и с пониженной кислотностью. Просто необходимо правильно выбирать и готовить блюдо.
О правилах употребления макарон при гастрите расскажет видео:
Гастрит является достаточно неприятным заболеванием, требующим соблюдения определенной диеты. Обычно из рациона исключают многие продукты питания, могущие поспособствовать обострению патологии.
Причины возникновения гастрита
В настоящее время в мире огромное количество людей страдает от этой болезни. Чаще всего ее обнаруживают у пожилых. Тем не менее нередко от гастрита страдает и молодежь. В данном случае проблема обусловлена широкой популярностью в этой среде различных нездоровых видов пищи (чипсы, сухарики и пр.). Все они содержат огромное количество химических веществ и соли, что негативным образом сказывается на здоровье пищеварительной системы.
Наиболее распространенная причина – это инфицирование желудка болезнетворными микроорганизмами, и в частности бактерией хеликобактер пилори.
Ею нетрудно заразиться при употреблении некачественной пищи или через плохо вымытую посуду. В целом развитие гастрита во всех случаях сдерживает только одно – иммунная система.
В числе других, наиболее часто встречаемых причин, следующие:
- несоблюдение режима приема пищи;
- вредные привычки (табакокурение, алкоголизм);
- воздействие химических веществ, и в том числе лекарственных препаратов;
- сильные эмоциональные нагрузки негативного характера;
- наследственность;
- авитаминоз;
- проблемы с обменом веществ.
Кроме этого, гастрит также нередко развивается на фоне:
- эндокринных заболеваний;
- гипоксемии;
- хронических инфекций.
Правила жизни при гастрите
Как известно, у больных гастритом имеются большие проблемы с перевариванием пищи. Симптомами острой формы заболевания являются:
- сильная боль в области желудка (колики или жжение);
- тошнота;
- метеоризм;
- рвота;
- изжога;
- отрыжка.
При обнаружении всех или нескольких признаков следует обязательно пойти к врачу. Он после ряда исследований поставит диагноз и назначит правильное лечение.
В дальнейшем любому человеку, страдающему от гастрита, на протяжении всей жизни приходится крайне осторожно относиться к своему питанию.
В случае обострения болезни первые двое суток больному лучше вовсе отказаться от еды. Голодание в данной ситуации является наиболее безопасным вариантом. Только по истечении этого времени по мере восстановления нарушенных функций в рацион включают, кроме воды, еще и ряд продуктов.
Противопоказаны в этот период любые блюда и напитки способные повлиять на уровень кислотности. К таковым относятся:
- фруктовые соки;
- газировка;
- кофе;
- молочнокислые продукты.
Позднее в меню добавляют перетертую и жидкую пищу:
- кисели;
- пюре из отварного мяса;
- желе и пр.
Главное требование к рациону – отсутствие кислых продуктов, способных спровоцировать рецидив.
По мере выздоровления разрешается кушать:
- пюре из фруктов;
- паровые котлеты;
- компоты;
- нежирные жидкие супы.
В настоящее время для многих макароны стали любимым блюдом. Это и не удивительно – приготовить их очень просто и быстро, а в сочетании с различными добавками, получаются весьма вкусные и питательные блюда.
Но полезны ли макароны при гастрите? Следует сказать, что употреблять их категорически запрещается только в ходе обострения этого заболевания, сопровождающегося повышенной кислотностью. Противопоказаны они и при панкреатите в период рецидива.
Однако польза от этого вида пищи достаточно существенна. Конечно, следует понимать, что речь идет только о высококлассных макаронных изделиях, изготовленных из специальных твердых видов пшеницы. Они в основном содержат так называемые длинные углеводы, которые более полезны, чем быстро усваиваемые.
Таким образом, стоит смело причислить макаронные изделия к здоровым продуктам. В частности, они обязательно входят в рацион спортсменов, так как имеют:
- высокую энергетическую ценность;
- содержат много клетчатки;
- медленно усваиваются.
В то же время важно понимать, что хорошие макароны, в отличие от вермишели быстрого приготовления, не причинят при постоянном употреблении в пищу никакого вреда. Также следует отказываться от дешевых видов, изготовленных из простой муки, – они способствуют ожирению и содержат минимум полезных веществ.
Правильно подобранная паста не повышает риск нового обострения гастрита, конечно, если употреблять ее в разумных пределах.
Как определить качество макарон
Как известно, нередко производители позволят себе указывать на упаковке полезные ингредиенты, которых в реальности продукт не содержит. Так предприятия экономят на сырье и попросту обманывают потребителей, получая немалый доход.
Впрочем, определить где низкокачественный продукт, а где хороший – не так уж и трудно. Так дешевые макароны:
- имеют светлую окраску;
- при варке очень быстро склеиваются;
- вода после них остается слишком мучнистой;
- вкуса практически нет.
Кроме этого, такие макаронные изделия сильно крошатся и рассыпаются на мелкие кусочки даже при легком нажатии.
Рецепты
Употреблять макароны людям, страдающим от гастрита, следует осторожно, и только в период ремиссии заболевания. Невзирая на пользу, этот продукт довольно тяжел. Поэтому порции должны быть поменьше. Следующие рецепты разрешено использовать для готовки блюд из макарон при гастрите, появившемся на фоне повышенной кислотности:
- молочные супы;
- паста с пресным сыром и небольшой порцией сливочного масла;
- различные запеканки.
Ни в коем случае нельзя есть макароны с:
- жирными соусами на сметане или сливках;
- кетчупом;
- острыми сортами сыра;
- специями;
- наваристым бульоном.
В запеканку добавляют постные сорта мяса (курятина, индейка, телятина). Рецепт этого блюда следующий:
- мелкие макаронные изделия отварить и отбросить на дуршлаг;
- добавить немного сливочного масла (при гастрите дневная норма – 25 граммов);
- фарш тушится около пяти минут на воде;
- форму для запеканки смазывают маслом и обсыпают панировкой;
- продукты выкладывают послойно – сверху должны быть макароны;
- готовить необходимо четверть часа в духовке при 190 градусах;
- затем форма извлекается, макароны посыпают сыром и возвращается в духовой шкаф еще на десять минут.
Вместо мяса можно добавить нежирный творог.
Запеканка на молоке готовиться так:
- мелкие макароны варят до готовности;
- воду сливают;
- в пасту добавляют горячее молоко и дают остыть немного;
- вмешивают соль, немного сахара, 1-2 яйца;
- выкладывают все в противень, смазанный маслом и присыпанный сухарями;
- время приготовления – 20 минут.
При проблемах с желудком больной должен употреблять определенные продукты, которые не будут вредить еще больше организму. Макароны при гастрите тоже кушать можно, но существует и противопоказание. С гастритом человек должен соблюдать щадящую диету, поэтому сорта разрешенных макаронных изделий и методы их приготовления стоит предварительно согласовать с доктором.
Можно ли есть такие изделия?
Вермишель при гастрите является одним из разрешенных продуктов. Готовое блюдо содержит клетчатку, что оказывает позитивное влияние на слизистую, содействуя ее регенерации. Это полезно при гастрите с повышенной кислотностью. А также в составе присутствуют витамины Е и В, ведь именно они поддерживают здоровье больного и ускоряют заживление слизистой. Однако следует учесть, что пациенту нельзя употреблять вермишель в любом виде во время криза гастрита. Это навредит больной слизистой желудка, которая и так подвержена повышенным нагрузкам. Как только появились признаки ремиссии, вводить макароны нужно постепенно и в малом количестве. Если никаких негативных симптомов нет, порции можно увеличивать.
Какие выбрать?
Изделия нужно выбирать из твердых сортов пшеницы, потому как в них содержится большое количество полезных веществ, витаминов и элементов. Макароны из высшего сорта нежелательны в рационе больного. Однако в составе вермишели есть яичный белок, который нейтрализует негативное воздействие на желудок. При этом заболевании подойдет лапша или вермишель домашнего приготовления, но не дешевые макаронные изделия из магазина.
Качество макарон и гастрит
Гастрит-не приговор,а прием макаронных изделий даже нужен. На некоторых упаковках спагетти или «ракушек» производители указывают полезные компоненты, однако в изделиях их просто нет. Таким образом, завод экономит не только на продуктах, из которых делаются макароны, но и на здоровье потребителя, и получают неплохую прибыль. Однако есть несколько факторов, по которым можно определить - хорошие или дешевые макароны. Последние изделия светлого цвета, вкуса без приправ вообще нет, вода при варке приобретает белесый цвет, а вермишель склеивается. Помимо этого, изделия крошатся и рассыпаются при легком давлении на них.
Полезные рецепты
При гастрите с повышенной кислотностью следует приготовить лапшу на молоке. Рецепт молочной каши с макаронами людям с данным недугом отличается от обычного:
- Берем кипящее молоко с водой (на равные части нужно поделить), добавляем соль и ложку сахара.
- Кладем «паутинку» и варим 10 мин.
- После снимаем кастрюлю с плиты, и настаиваем кашу на протяжении 8 часов.
- В течение этого времени, каша разбухает и становится мягкой за счет впитывания лишней жидкости.
А также можно приготовить макаронную запеканку:
- Варим спагетти или ракушки в воде и процеживаем.
- Берем отдельную миску, выкладываем макароны, заливаем молоком, и остужаем до 60 °C.
- Небольшой противень смазываем мягким кусочком сливочного масла и посыпаем сухарями.
- В отдельной миске перешиваем соль, сахар и яйца.
- На подготовленный противень кладем макароны, выливаем на них смесь из яиц и запекаем 20 мин. Температура - 180-200 °C. По желанию готовое блюдо посыпают сыром либо добавляют сливочное масло.
Не стоит путать макароны с лапшой «Роллтон» или «Мивина», потому как последние только вредят организму.
К макаронам отношение неоднозначное. Многие считают их слишком калорийной и совершенно неполезной едой, на самом деле изделия из твердых сортов пшеницы весьма полезны для организма.
Да и мнение о высокой калорийности не совсем верное, сами макароны не содержат много калорий, но вот добавки в виде сливочного масла или соуса на основе сливок могут сделать блюдо высококалорийным. Выясним, можно ли есть макароны при гастрите?
Польза макарон для организма
Польза макаронных изделий достаточно существенна. Во-первых, продукт является очень сытным. Он является источником медленных углеводов. Благодаря этому, продукт дает организму необходимую ему энергию. Во-вторых, в макаронных изделиях содержится:
- клетчатка, которая способствует очищению кишечника от различных токсинов и шлаков;
- клейковина, обеспечивающая обволакивающий эффект;
- минералы, способствующие нормализации обменных процессов;
- набор .
Но пользу могут принести только изделия из твердых сортов пшеницы. Вермишель и рожки низкого качества являются бесполезным «балластом». А вот лапша, которую завариваю за 5 минут, залив кипятком, несмотря на очевидное удобство использования, мягко говоря, неполезна. При изготовлении лапши используются вредные транс-жиры.
Можно ли есть макароны при гастрите
При болезни ЖКТ подход к выбору блюд должен быть очень строгим. Можно ли есть макаронные изделия при гастрите или нет? Этот продукт относится к разряду разрешенных, но нужно правильно его готовить. Нельзя употреблять спагетти или лапшу с острыми соусами, а также с копчёностями, кетчупом и другими добавками, не входящими .
Подавать макаронные изделия можно с белым соусом, можно готовить , добавлять . При гастрите макароны нужно хорошо проваривать, при этом заболевании изделий, отваренные до состояния «аль денте», запрещены. Кроме того, гастроэнтерологи рекомендуют больным выбирать мелкие изделия, типа вермишели.
С повышенной кислотностью
Включение макарон в рацион разрешено, при условии, что из них будут готовиться «правильные» блюда. Можно готовить:
- мелкие рожки или ракушки с нежирными соусами на основе ;
- молочную лапшу;
- запекать вермишель с добавлением или фарша из отварного мяса.
Безусловно, вредны такие кушанья, как:
- макаронные изделия с томатным или сливочным соусом;
- добавки в виде кетчупа, аджики;
- лапша на крепком мясном или курином бульоне.
С пониженной кислотностью
Рекомендации по включению в меню макаронных изделий практически те же, что и приведены выше. Кроме того, при гипоацидной форме можно готовить спагетти с соусом из , а вот готовый кетчуп включать в рацион не рекомендуется. Можно также готовить макароны , отдавая предпочтение сортам сыра с невысоким процессом жирности.
Совет! Все советы по выбору блюд относятся к гастритам в стадии ремиссии. При рецидиве следует отказаться от макарон, а при стихании острых симптомов можно будет вновь включить продукт в рацион.
Рецепты с макаронами
Необходимо правильно готовить блюда. Макаронные изделия погружают в кипящую, слегка подсоленную воду и варят, периодически помешивая, до полной готовности. Время варки зависит от вида изделий.
Важно отваривать изделия до полной мягкости, иначе больному желудку будет сложно их переварить. Затем нужно слить отвар через дуршлаг и дополнительно промыть готовые макароны кипятком. После этого их можно заправить нежирным соусом.
Выбирая рецепты на основе макарон, отсеиваете те из них, в которых есть продукты, запрещенные при болезнях ЖКТ. При приготовлении блюд из макарон для больного гастритом следует избегать добавления большого количества жирных продуктов, а также исключить все рецепты с использованием острых приправ.
Запеканка
Блюдо практически беспроигрышное, вкусное, полезное и разнообразное, так как способов приготовления масса. Готовится молочная запеканка так:
- Отвариваем рожки или ракушки. Отдельно взбиваем 2 с добавлением 100 мл молока и щепоткой соли. По желанию можно добавить немного сахара.
- Форму смазываем маслом, слегка присыпаем манкой или молотыми сухарями.
- Смешиваем слегка остывшие макароны с молочно-яичной смесью и выкладываем их в форму. Прикрываем форму сверху фольгой, чтобы не образовывалась корочка, и запекаем при 180 градусах 20 минут.
- Перед употреблением в пищу нужно дать блюду остыть, чтобы оно было теплым, но не горячим.
Совет! При приготовлении запеканки к макаронам можно добавить нежирный творог или отварное и смолотое в мясорубке мясо.
Молочная лапша
Несложно приготовить молочную лапшу. Необходимо отварить вермишель в слегка подсоленной воде до готовности. Затем воду сливаем и вливаем пастеризованное или заранее прокипячённое молоко, солим, добавляем небольшое количество , можно добавить немного сахара. Прогреваем до расплавления масла.
При гастрите очень важно правильно питаться. Макароны можно есть , но только не в период обострения. Выбирайте высококачественные изделия и готовьте из них блюда без использования острых приправ и жирных соусов. Выбирайте рецепты с учетом формы заболевания и его стадии.
